Крылья к пиву (а-ля Баффало)

Всем привет!

После продолжительного перерыва пора возвращаться. Так как сегодня пятница, рецепт будет соответствующим - куриные крылышки к пиву. Рецепт в некоторой степени запарный, так как придется жарить крылья во фритюре, поэтому если лень - готовьте крылья по уже проверенному варианту с аджикой. Но обязательно сделайте сырный соус, рецепт которого будет ниже. Получается довольно интересная вещь!

Что понадобится:

1. Куриные крылья: 1 упаковка

Для соуса:

1. Лук репчатый: 1 шт.
2. Чеснок: 1-2 зуб.
3. Томаты протертые: 0,5-1 банка.
4. Масло сливочное: 50 гр.
5. Белый винный уксус: 1-2 ч. лож
6. Сушеный жгучий перец - 1 ч. лож.
7. Вустерский соус: 1-2 ч. лож.
8. Соль, сахар: по вкусу.

Для сырного соуса (блю-чиз):

1. Голубой сыр (с плесенью): 50-100 гр.
2. Майонез: 100 мл.
3. Сметана: 50 мл.

Поехали:

Готовим соус.

Режем лук мелким кубиком, чеснок пластинками:

Обжариваем на смеси сливочного и растительного масел до мягкости. Лук и чеснок не должен гореть - огонь держим ниже среднего:

После того как обжарили лук, добавляем протертые томаты, острый перец:

Прогреваем на медленном огне 10-15 минут. Затем добавляем уксус, вустерский соус, соль, сахар. Выправляем на свой вкус. Возможно вам захочется больше остроты или кислинки.

Соус готов. При желании, можно измельчить смесь до однородности с помощью блендера. А можно забить, и оставить так. Тоже будет неплохо:

Переходим к крыльям. Для начала их необходимо подготовить по классической схеме. Режем по фалангам, крайние нам не нужны (их можно использовать на бульон). Обязательно обсушиваем крылья полотенцем.

Нагреваем в кастрюле подсолнечное масло. Если есть кулинарный термометр, нагреваем масло до 180-190 градусов. Если нет, определяем температуру "на глаз". Как от масла пошел легкий дымок - готово.

Отправляем крылья в масло небольшими партиями. Если закинуть сразу много, то температура быстро упадет и крылья будут вариться. Нам это не нужно!

Обжариваем минут 10 до образования корочки. После обжарки выкладываем крылья на бумажные полотенца что бы лишнее масло впиталось, и блюдо в итоге было более ЗОЖным!

Осталось обмазать обжаренные крылья в томатном соусе. На основе голубого сыра, сметаны и майонеза делаем сырный соус, просто взбив блендером до однородного состояния.

Подаем со стеблями сельдерея. Сельдерей в данном случае неплохо освежает после острых крыльев.

P.S.

1. Жгучий перец используйте свежий или сушеный.
2. Острый соус можно приготовить заранее, потом его потребуется только прогреть.
3. В чистой банке острый соус можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
4. Масло в котором жарили крылья можно использовать повторно. После того как оно остынет, перелейте в сухую банку, предварительно процедив от осадка.
5. Соус выправляйте на свой вкус. Количество вустерского соуса, уксуса, жгучего перца указано ориентировочное.

С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!