Коврижка морковная

Рецепт очень простой, ароматной и при этом достаточно бюджетной морковной коврижки (кризис же!).

Что потребуется:

1. Морковь тертая: 1,5 стакана
2. Мука: 1 стакан
3. Яйцо куриное: 2 шт.
4. Сахар: 2/3 стакана.
5. Масло растительное: 150 мл.
6. Орехи: 0,5 стакана
7. Изюм: 0,5 стакана
8. Корица: 0,5 ч. ложки
9. Разрыхлитель: 1 ч. ложка.

Поехали:

Подготавливаем ингредиенты.

Измельчаем грецкие орехи. Степень измельчения подбирайте на свой вкус:

Если изюм твердый - замачиваем его в горячей воде. Если мягкий, просто промываем:

Морковь натираем на мелкой терке:

Приступаем к замешиванию смеси.

Взбиваем яйца с сахаром до однородности:

Достаточно 1-2 минут работы ручным венчиком:

Добавляем в смесь растительное масло и тщательно взбиваем 2-3 минуты. При этом смесь станет более густой и тягучей:

Затем добавляем корицу, разрыхлитель, муку.

Тщательно замешиваем смесь до однородности:

В конце добавляем морковь, орехи и изюм:

Размешиваем смесь до однородности:

Выкладываем смесь в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 40 минут:

Дополнительно готовность можно проверить зубочисткой. Тесто не должно налипать.

На срезе получаем примерно такую картину:

P.S.

1. Для понимания объемов: приготовленная смесь поместилась в противень размерами 30*20 см. Толщина слоя примерно 2,5 см.
2. Перед заливкой смеси, не лишним будет застелить противень фольгой или пергаментом. Так будет проще достать готовую коврижку. При этом наличие большого количества масла в смеси, не даст коврижке пригореть к фольге.
3. Орехи подбирайте на свой вкус.
4. Вместо изюма можно использовать другие сухофрукты (курага, финики, вишня и т.д.)
5. Можно добавить немного сушеного имбиря. На данную раскладку 0,5 ч. ложки.
6. Коржи можно использовать как основу для морковного торта. Останется только сделать крем.

С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!