Клубничный кешьюкейк (raw)
MailunИнгредиенты:
✦ миндаль — 80 гр.
✦ финики — 90 гр.
✦ соль — ¼ ч.л
✦ необжаренный кешью — 250 гр.
✦ лимон — 1,5 шт.
✦ сироп топинамбура — 2 ст.л.
✦ кокосовое молоко — ½ стак.
✦ клубника — 160 гр.
КАК:
1. Измельчить миндаль и финики вместе с солью в блендере. Равномерно утрамбовать полученную массу в разъемную форму для выпечки (или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку). Нижний слой готов. После морозилки он будет напоминать по вкусу сникерс.
2. Отправить в блендер заранее на пару часов замоченный кешью, лимонный сок, сироп топинамбура и кокосовое молоко. Хорошо смешать до однородного густого крема. 2/3 крема равномерно выложить поверх нижнего слоя. В оставшийся в блендере крем добавить ягоды и снова хорошо смешать. Выложить финальный ягодный слой и отправьте форму в морозилку, пока торт не затвердеет.
3. За 2 часа до подачи десерта, переставить торт из морозилки в холодильник. Острым ножом разрезать на кусочки, и подавать со свежими ягодами и вкусным чаем или лимонадом.
