Кинематическая схема тестомесильной машины

ДЕЙСТВИЯ

=== Скачать файл ===

Основы расчета тестомесильной машины периодического действия

Энциклопедия по машиностроению XXL

Передаточным устройством для месильного рычага служит другой червячный редуктор и цепная передача, которая, вместе с электродвигателем установлена в пустотелой станине. Дежу крепят на трехколесной тележке. Корпус тележки имеет в центре расточку, в которую входит цапфа. Один конец цапфы жестко прикреплен к дну дежи, другой — под действием пружины фиксируется в гнезде приводного конуса редуктора дежи. В комплект машины входят три сменные дежи. Месильный рычаг разделен сферическим утолщением на два плеча: Точкой опоры, иди центром вращения, является шарнир, состоящий из вилки с цилиндрическим хвостовиком и оси. Осевые усилия, возникающие при замешивании тестя, воспринимаются вилкой и передаются станине через два шариковых упорных подшипника. К станине машины шарнирно прикреплен каркас с ограждающими щитками, которые в момент замеса опускаются вниз и плотно обхватывают дежу для предотвращения выбрасывания продукта. Подъем и опускание оградительных щитков производятся вручную. На электродвигателе установлен специальный маховик для подъема рычага вручную. От первого червячного редуктора через конус с квадратным гнездом движение передается деже. Длительность вспомогательных операций т в , с Коэффициенты k 0 1,3. При создании новой машины расчет начинают с обоснования выбора единичной мощности производительности. Порядок их выполнения является общим для всех машин. Для обеспечения производительности указанного ряда необходимо иметь два-три типоразмера тестомесильных машин. Для расчета и анализа рабочего процесса составим баланс энергозатрат и оценим долю каждой из статей затрат в общем расходе энергии. Работу, расходуемую на нагрев теста и соприкасающихся с ним металлических частей машины, определим по уравнению 6. Работу, расходуемую на изменение структуры теста, опре т делим из уравнения 7. Выразим составляющие баланса в процентах: Расчет мощности, необходимой для привода тестомесильной машины, определим по уравнению 9. Производительность тестомесильных машин периодического действия определяется по такой формуле: На основании опыта эксплуатации месильных машин распространенных конструкции можно принять следующие нормы времени замеса теста табл. Таблица1 - Нормы времени замеса опары, головки и тесто. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Воронежский государственный университет инженерных технологий. Структура и устройство тестомесильной машины тмм-1м Тестомесильная машина TMM-IM. Рисунок 7 - Тестомесильная машина ТММ-1М: Подъем и опускание оградительных щитков производятся вручную На электродвигателе установлен специальный маховик для подъема рычага вручную. Таблица 1 - Техническая характеристика тестомесильной машины Показатели ТММ-1М Объем дежи, л Частота вращения, мин -1 дежи лопасти Мощность электродвигателя, кВт Габариты, мм: Исходные данные для расчета: Расчет технических характеристик Производительность тестомесильной машины периодического действия Производительность рабочей камеры можно рассчитать по формуле: Таблица1 - Нормы времени замеса опары, головки и тесто Время для вспомогательных операций следует принимать 2 — 2,5 мин. Объем дежи, л Частота вращения, мин -1 дежи лопасти Мощность электродвигателя, кВт Габариты, мм: