Кемекс

Ни для кого не секрет, что в наше время огромной популярностью пользуются кофейные напитки, заваренные вручную. Используя зерно более светлой обжарки, бариста могут максимально тонко передать все вкусовые особенности зерна. Сегодняшняя статья открывает цикл ручных методов заваривания и, поверьте - черный кофе никогда не был так интересен. То, что вы можете наблюдать на превью к статье - это Кемекс. Большая колба, в которую опускается бумажный фильтр в несколько слоев, смачивается водой для избавления от бумажного привкуса и запаха, которые в итоге могут попасть в напиток. Затем мы посещаем в фильтр кофе грубого помола и проливаем горячей водой из чайника с тонким носиком. На выходе мы получаем кофейный напиток с интенсивным ароматом и мягким фруктовым вкусом.Ароматические особенности кемекса - результат специфического строения колбы. Конструкция позволяет наиболее интенсивно аэрировать(насыщать кислородом) напиток за счет большой площади контакта с воздухом.

Кемекс был придуман немецким химиком Питером Шлюмбомом в 1941 году. Ученый, представив миру свой аппарат, пояснил, что помимо идеи приготовления кофе высокого качества в домашних условиях, в его голове отчетливо находилась мысль об эстетической стороне своего детища. Именно поэтому кемекс интересен не только как напиток - колба, перетянутая кожей(либо деревянными вставками)посередине выглядит поистине шикарно.

Первоначальная версия Кемекса была создана из двух лабораторных колб, перетянутых куском кожи. Современная версия Кемекса,  кстати,  не сильно отличается по строению. 

Большинство кофеен по всему миру давно признали Кемекс одним из интереснейших методов ручного заваривания кофе и, уверяю вас, в арсенале даже небольших кофеен вы сможете попробовать сие чудо.

Удачной дегустации!

#чтовчашке