Кантонская кухня
https://t.me/chinese_cuisine
Добрый день!
Есть идея пройтись по региональным кухням Китая.
Условно они делятся на восемь кулинарных школ: кантонская, аньхойская, фуцзянская, хунаньская, цзянсу, шаньдуньская, сычуаньская и чжэцзянская.
Начнем, пожалуй, с одной из самых известных – кантонской.
Традиционные рецепты кантонской кухни берут свои корни из провинции Гуандун. На вкус блюда кантонской кухни сладковатые, нежные. Основные ингредиенты местной кухни морепродукты. Это обусловлено географическим расположением. Одни из самых популярных блюд данного региона это дим самы, миниатюрные пирожки баоцзы и рыба на пару. Наиболее часто используемыми продуктами являются производные сои, сахар, кукурузный крахмал, чеснок, кунжутное масло. Широко используются специи, такие как имбирь, бадьян, разнообразные перцы, но применяются они достаточно сдержанно. Основной принцип - это сохранить натуральный вкус продукта. Как гласит кантонская поговорка «есть можно любое животное, чья спина повернута к небу». Здесь можно попробовать блюда из змей, улиток, черепах. Приготовление на пару, быстрое обжаривание, фритюр – вот основные методы приготовления, используемые в кантонской кухне.
Посвятим следующую неделю кантонской кухне, а может и не одну.