Как заквасить молодую капусту

Скачать файл - Как заквасить молодую капусту

Квашеная капуста хороша во всех своих ипостасях. И в салатах, и на гарнир, и в качестве начинки для разных блюд, и даже просто с маслом и репчатым луком. Приготовить ее совсем не сложно. Заквасить капусту по-настоящему быстрее, чем за 2 дня, физически невозможно. Квашение — процесс небыстрый. Но есть небольшая хитрость. Можно сделать быструю квашеную капусту всего за 3—4 часа. Этот рецепт особенно хорош тем, что для него можно использовать даже молодую капусту, а это значит, что вкусную капустку теперь можно сделать в любое время года. Нашинкуйте капусту соломкой, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови, чеснок раздавите или нарежьте тонкими пластиками. Вскипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и уксус, можно добавить душистый перец горошком. Доведите маринад до кипения. Смешанные в миске овощи залейте полученным маринадом. Накройте капусту сверху перевернутой тарелкой и сверху поставьте гнет — например, банку с водой. Оставьте капусту при комнатной температуре минимум на 3 часа, максимум на сутки. Готовую капусту можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Но скорее всего, ее захочется побыстрее съесть. Для разнообразия несколько банок капусты можно квасить со свеклой, тогда у капусты будет яркий цвет и приятный оттенок вкуса. Капуста, приготовленная по этому рецепту, не является квашеной в буквальном смысле слова. Правильнее было бы назвать ее маринованной. Но в условиях остро ограниченного времени она может послужить заменой традиционной квашеной капусте без особых потерь. Настоящая квашеная капуста готовится не так быстро. Но если в запасе еще есть 2—3 дня, вы успеете. Рецепт практически тот же, но без масла и уксуса. Нашинкованную капусту и морковь плотно уложите в 3-литровую банку. Залейте рассолом и накройте капроновой крышкой с дырочками или тканевой салфеткой. Поставьте банку в теплое место для квашения. В банке будут появляться пузырьки. Периодически слегка утрамбовывайте капусту ложкой, чтобы газ выходил, а капуста оставалась под рассолом. Через двое суток можно снять пробу. Готовую капусту храните в холодильнике. Именно такая капуста знаменита своими полезными свойствами, потому что в ее приготовлении участвовали молочнокислые бактерии. Они помогут бороться с дефицитом витамина С, нарушениями пищеварения, а также с лишним весом. Быстрая квашеная капуста за несколько часов Заквасить капусту по-настоящему быстрее, чем за 2 дня, физически невозможно. Для приготовления быстрой квашеной капусты вам понадобится: Предыдущая статья Наша действительность в картинках карикатуриста Анхеля Болигана: Следующая статья 'Шесть соток свободы' или за что мы любим дачу. Единственный продукт, который убивает вирусы, грибок и бактерии одновременно! Хаски становятся лучшимы друзьями с котенком после того, как они его спасли от смерти. Девушки Японии, обученные убивать: Магнитные бури в августе года. Шикарная свадьба внука Аллы Пугачевой и сотни звездных гостей - фото и видео. О нас Политика конфиденциальности Политика копирования Контакты Карта сайта.