Как сделать имеретинский сыр в домашних условиях
Как сделать имеретинский сыр в домашних условияхСкачать файл - Как сделать имеретинский сыр в домашних условиях
Молоко цельное коровье - 5 л Закваска сметана, йогурт или простокваша - мл Сычужный фермент - 0,05 г Вода - 50 мл Соль - 1,5 ст. Зира или тмин - 0,5 ч. Хдопья паприки и томатов - 0,5 ст. Хлорид кальция при необходимости - 1 шт. Вода - 0,5 л Соль крупная каменная - ст. Сегодня предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый простой, но тем не менее вкусный Домашний Имеретинский сыр. Имеретинский сыр - это свежий сыр Грузинской кухни. Именно с этим сыром готовятся настоящие хачапури. Приготовить его дома совершенно не сложно. Я приготовлю такой сыр в двух вариантах: Вот такие продукты понадобятся для приготовления Имеретинского сыра в домашних условиях. Если молоко пастеризованное, то к этому добавить еще хлорид кальция. В качестве добавок можно использовать любимые Ваши специи или травы. У меня - хлопья паприки и томатов, а также зира. Добавить закваску, это может быть любой кисломолочный продукт, лучше всего домашнего приготовления, у меня - домашний йогурт. Перемешать как следует и оставить на 30 минут. Зиру залить маленьким количеством кипятка и оставить настояться, так она лучше раскроет свой аромат. Сычужный фермент растворить в воде с температурой 35 градусов. Дать постоять минут Через 30 минут в молоко добавить растворенный сычужный фермент. Перемешать тщательно и оставить на минут, до образования плотного сгустка. Проверить на 'чистый излом'. Для этого в сгусток опустить палец, он должен остаться абсолютно чистым. Руками или большой шумовкой переложить сырную массу в форму для сыра. Так как я делаю два вида, то раскладываю в две формы, в одну - чистый сыр, а во вторую - слоями пересыпая солью, отцеженной зирой и хлопьями паприки. Руками немного прижимать массу для лучшего отхождения сыворотки. Оставить сыр самопрессоваться на часов. За это время можно один-два раза перевернуть сыр в формах. Сыр со специями я сразу пересыпала солью, а вот простой сыр - пока не соленый. Для него в воде растворить соль и положить в неё сыр, держать в рассоле из расчета 1 час на граммов сыра. У меня получилась головка на граммов, я держала в рассоле 1 час. Вот такой замечательный Имеретинский сыр получаем в домашних условиях. Оговорюсь еще, что этот сыр рекомендуют выдерживать в слабом солевом растворе с добавлением сахара нескольких месяцев, но я так не делала, нам он нравится в свежем виде. Из такого сыра также делают сулугуни, дав ему полежать в холодильнике 3 дня. Когда-нибудь я тоже покажу, как его делать. Этот сыр я готовила на заказ, поэтому разреза нет, но покажу разрез точно такого же сыра, который был приготовлен три дня назад - от вылеживания в нем появляются дырочки. Так что готовить домашний Имеретинский сыр совсем не трудно, буду рада если кому-нибудь пригодится рецептик. Домашний Имеретинский сыр Добавить в книгу рецептов Версия для печати Скачать в PDF Нашли ошибку в рецепте? Ингредиенты Молоко цельное коровье - 5 л Закваска сметана, йогурт или простокваша - мл Сычужный фермент - 0,05 г Вода - 50 мл Соль - 1,5 ст. Базовый ингредиент Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта Молоко коровье. Дата изменения рецепта может отличаться от даты публикации. Мы заботимся о качестве рецептов и вносим изменения, если в этом есть необходимость. Молоко нагреть до 38 градусов. Нарезать сгусток на кубики см, оставить на 10 минут, пока не опустится на дно. Фотоотчеты по рецепту Добавить фото. Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту. В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета. Об авторе рецепта Поблагодарите автора за этот рецепт Сыр домашний Домашний сыр по Дюкану. Завтраки на каждый день Замороженный десерт из черники. Грузинская кухня Лобио из красной фасоли. Надюшик, какой ты мастер!!! Чудесный нежный сыр, такой сочный! Тебе бы такую головочку сыра переслать, а? Очень пользительно тебе будет. Сырок - красивущий, разрез такой, что хочется бежать искать молоко и делать! А хлорид кальция в ампулах или в таблетках? Получается, что температура молока только 38 градусов, а потом сгусток уже не прогревается никак? Сгусток потом не прогревается, после разрезания и 10 минутного стояния сразу вынимается в формы или дуршлаг. Бастурма 3 Буженина 18 Буррито 4 Бутерброды 89 Бутерброды горячие 19 Бутерброды с огурцом 13 Гренки 23 Гренки с сыром 8 Гренки с чесноком 7 Гренки с яйцом 14 Гренки сладкие 5 Грибная икра 7 Грибы 42 Жареные огурцы 3 Закуска на чипсах 5 Закуски из баклажанов 73 Закуски из икры 3 Закуски из кабачков 31 Закуски из мяса 39 Закуски из огурцов 17 Закуски из рыбы 73 Закуски из сыра 38 Закуски к пиву 20 Заливное 25 Засолка рыбы 18 Кабачковая икра 13 Канапе 25 Карпаччо 7 Кимчи 3 Колбаса 16 Креветки 9 Морепродукты 15 Морковь 6 Огурцы малосольные 7 Огурцы по-корейски 3 Пастрома 4 Паштет 50 Паштет из куриной печени 8 Паштет из фасоли 6 Перец сладкий 13 Печеночный торт 6 Рулетики разные 39 Рулеты и рулетики из кабачков 9 Рулеты из лаваша 23 Сало на закуску 15 Севиче 0 Сухарики 5 Суши и Роллы 23 Сыр домашний 18 Сэндвичи 16 Еще. Мобильная версия сайта IamCOOK. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Информация О проекте Контакты Статьи Блог Рецепты для мультиварки для микроволновки на каждый день по ингредиентам Заготовки Сообщества Вконтакте Facebook Youtube Google Plus Одноклассники Twitter Инстаграм Pinterest. Базовый ингредиент Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта Молоко коровье Время подготовки: Об авторе рецепта Поблагодарите автора за этот рецепт 17 Navely Рейтинг:
Имеретинский сыр в домашних условиях. Рецепт
Войти на сайт
Как сделать имеретинский сыр дома
Слезятся глаза у пожилых что делать
Многогранники и их основные свойства