Как мы выбирали помещение

Выбор локации для кофейни, одна из самых важных составляющих, тем более для формата «кофе с собой». Именно поэтому это заняло у нас более двух месяцев.

Какими критериями руководствовались мы:

- Рядом метро, остановка. Так же наличие мест скопления людей: университеты, ТК, ТЦ, офисы, общежития.

- Площадь до 15 кв.м.

- Стоимость до 80 тыс. рублей.

- Фасад на проходимую улицу (не дворы, подворотни)

- Наличие окон

- Помещение на уровне с улицей (нет ступеней вверх или вниз)

- Электричество не менее 8 кВт

- Наличие водопровода и канализации

Замечу, что водопровод и канализация, вещь важная, но не обязательная, просто это упрощает жизнь – не нужно париться с бутылями и помпой. Из нашего списка мы пренебрегли уровнем с улицей (у нас нужно подниматься по лестнице) и электричеством (здесь 5,5 кВт, в принципе этого достаточно, если не подключать печь или что-нибудь электроемкое).

Как собственно происходит поиск?

С утра мониторишь сайты и сервисы с недвижимостью, в основном там одно и то же пишут, но иногда попадаются отличные предложения без агентств и посредников. В идеале, конечно нужно сотрудничать с агентством, но они запрашивают высокий процент, как правило помещение формата как мы хотим, от 50%.

Потом мы делим город между собой, берем несколько веток метро, покупаем «Подорожник» на сутки и катаемся весь день. Выходишь из метро, смотришь куда идет поток, смотришь что есть рядом, подмечаешь кофейни. В принципе, за день можно объехать половину ветки, чтобы выходить на каждой станции и все подробно смотреть. Есть места где написано «Аренда», ты звонишь, узнаешь. Где-то нужно у продавцов спрашивать, обычно, они негативно воспринимают такие вопросы, не знаю с чем это связано.

Можно узнавать про субаренду у крупных сетей, будь это продуктовые магазины или салоны сотовой связи. В последнее время там часто открываются кофейни. Тут, как правило, нужно выйти на человека, который занимается субарендой в вашем городе.

И так 2 месяца поисков, 3 недели непоняток на «Техноложке» и мы нашли хорошее место через дорогу от метро Озерки. Кстати нашли благодаря сайту domofond.ru.

Хоть помещение и находится через дорогу от метро, мы все же решили посчитать человеческий трафик. Припарковались, и в течение двух дней считали людей. Получилось в среднем около 600 человек в час. Как мне показалось, довольно средний показатель. Из конкурентов в этом же доме поселился Coffee Like, он на другом конце дома, поэтому особо с ним не взаимодействуем.

Рядом с нами общежитие МВД, больница, школа, ну и жилой массив. В общем, люди есть.

Помещение у нас 13 кв. метров, соседствуем рядом с Vapeshop. Ремонт под офис, раньше там была Микро финансовая организация.

Нам дали 10 дней на въезд. Забегая вперед, скажу, что мы не совсем уложились в срок из-за разных обстоятельств, возникших и по нашей вине, и не по нашей.

Итак, помещение найдено, договор заключен. Впереди самое увлекательное время, это – РЕМОНТ.

Как мы открывали кофе