Как из круглых коржей сделать прямоугольный торт
Как из круглых коржей сделать прямоугольный тортСкачать файл - Как из круглых коржей сделать прямоугольный торт
Все Мк не мои! Просто для удобства пользования собрала всё в кучу с разных сайтов. Спасибо всем авторам МК. Во первых у нас в Кондитерской есть свои чудесные МК. Я их тоже сюда копирую, до кучи. МК сборка торта в 'колодец'. Напишу, как делаю я, а уж Вы решайте будете так делать или нет. У меня есть такие пластиковые подставочки-термосалфетки на стол, под еду. Плотные, тощиной 1, мм. Размер примерно 40х26 см. Короче разрезаю вдоль и ставлю в разъемную форму. Потому что с ними реально удобнее. Если разъемной формы нет, то просто сворачиваю в кольцо по диаметру нижнего коржа и закрепляю скотчем, ставлю на подложку или разделочную доску. И вот в этот 'колодец' делаю сборку. Печенье пропускаю через мясорубку, получается очень мелкая крошка - прямо мука. Сегодня в моем случае - это дно от разъемной формы. Просто пищевой подложки необходимого размера почему-то не оказалось в моем доме. Но нет таких преград, которые мы не преодолеем. Сами себе ставим и успешно преодолеваем. В кондитерский мешок выкладываю маслянопеченный крем буду писать МПкрем , чтобы не пачкать насадку, просто обрезаю кончик. Положила первый корж - я выбрала самый ровный. Позже поймете - почему. На самом деле 'тортирование' - это просто промазка коржей кремом. Промазываю корж кремом из банана и лимонного курда, цукаты, шоколадная крошка, и еще сметанный крем. Накрываю следующим коржом и снова делаю бортик по краю коржа. А если коржи будут чуть меньше диаметра вашего 'колодца' из пластиковых подставок, то моржет и лучше. Тогда слой этого крема можно и по краю коржа выкладывать, то есть получится такая 'шубка' из МПкрема. И так все коржи. Сверху выравниваю - прокладываю подложку и сверху небольшой грузик. В холодильник на пропитку и охлаждение. По моим наблюдениям, печенье забирает лишнюю влагу, немного как-бы набухает. И охлаждаясь этот крем превращается в такой 'панцирь', который очень неплох под мастику. Получившиеся зазоры у коржей, дырочки и раковинки аккуратно замазываю МПкремом. Теперь накрываю тортик подходящей по размеру подложкой, быстро и аккуратно переворачиваю торт 'вверх ногами', то есть теперь ровный первый корж оказывается верхним. Когда постоит в холодильнике часа , а лучше ночку, то где надо еще подровнять МПкремом. Думаю, что такой способ сборки гораздо удобнее, и потом легче выравнивать. И потом уже украшать как вам надо. Вот здесь видно, что первый при сборке корж вверху - он светлый, а последний, темный - внизу. МК сборка торта в коробочку. В предыдущем МК по сборке торта в 'колодец' - речь шла о круглом торте. А как собрать квадратный или прямоугольный торт в такой технике? И в этом МК пойдет речь о сборке торта в 'коробочку'. Вся загвоздка состоит в том, чтобы найти удобную 'опалубку'. Я приспособила для этой цели обрезки пеноплэкса, которые образуются после того как вырезаю подставочки для тортиков. Вот такой покупаю на строительном рынке. С пищей он не контактирует, перекрываю оберткой или пленкой. Обрезаю до необходимого и оборачиваю пищевой пленкой. Если нет фирменной золотой-серебряной ламинированной подложки - не беда. Можно взять просто картонку от коробки конфетной, от коробки для овсянки или других хлопьев. В общем картонку и обернуть пищевой пленкой - вполне подходит. Подложка - это дно коробочки. Оно не соединяется с боковинками никак. Делаю коробочку без дна и крышки. Это сделать не сложно, главное точно все вымерять и сделать необходимого размера - можно больше на пару миллиметров, но не меньше, чем наши коржи. Заранее приготовить надо маслянопеченный крем МПкрем масло: Мне удобнее всего 'отсаживать' бортики из кондитерского мешка, получается аккуратно, везде ровно. И поступаем так же как с круглым тортом - промазываем по периметру коржа бортик. Сегодня у меня вишня и сметанный крем эх! В ходе работы проверяю, чтобы 'опалубка не 'разъезжалась' - треугольником проверяю прямой угол, в случае необходимости поставлю еще зубочистки и тщательно поддерживаю точность формы. Когда дошла до верху накрыла подложкой и положила небольшой груз. Еще раз проверила точность формы - прямые углы и не разошлась где стыковка - и в холодильник на 6 часов для пропитки и охлаждения. Вот что получилось, когда вынула из холодильника. Еще раз все щелочки и раковинки замазала МПкремом, подровняла и промазала поосновательнее. За качество фоток прошу прощенье ,часто приходилось фоткать одной рукой,фотик тяжёлый ,сделала очень много фоток ,но получились только половина,руке было тяжело удерживать тяжесть и дрожала,вот и от сюда плохой результат. Так выглядят коржи перед сборкой: Тут я собираю торт и слежу чтоб каждый корж лег ровно: Собранный торт оставляем пропитаться: Перед тем как нанести масляный крем убираем остатки сметаны: Накрыть торт плёнкой и положить груз,проверяем если дошечка лежить ровно без зазоров можно дальше работать , если нет то оставляем ещё на некоторое время ,самим давить не советую ,очень быстро можно испортить торт, у самой так раз получилось. Если дощечка лёгкая можно попробовать положить сверху пару тарелок ,следите чтоб тарелки были строго по центру иначе не видать вам ровного торта. Эта часть очень важна так как зависит как быстро мы выровним торт и сколько крема на это уйдет. А продавая торты по кг мы не можем себе позволить тонну масляного крема ,иначе потеря клиентов обеспечена ,никто не хочет платить за лишний вес: Наносим масло-крем на очень охлаждённый торт. Масло-крем должен быть очень и очень мягкий. Наносим крем на бока потом на верхние края и только после на середину: Вот тут и начинается выдумка моего мужа. Берём треугольную линейку и творим чудеса. Линейка должна лечь ровно на тарелку,следим за этим постоянно: По линейке видно где у нас много крема ,вращаем торт ,периодически убираем с неё лишний крем. Вот так выглядит торт после двух-трех вращений с линейкой: Проверяем где не достаёт крем и добавляем: Переходим на верхнюю часть,берем длинную линейку начинаем выравнивать самую малую часть чтоб не испортить бока и отправляем торт в холодильник на часик. С охлаждённым тортом мы сможем больше давить на линейку не боясь что опустятся бока: Вытаскиваем наш торт и начинаем дальше выравнивать ,где не хватает крема добавляем: Опять смотрим ровно или нет ,также не забываем пару раз крутануть торт проверить бока с помощью треугольника ,верх и опять бока ,так пару-тройку раз: По фотке видно хорошо ,там где крем отличается по цвету этот слой крема я добавила после ,там где были зазоры между тортом и линейкой. И вот наш торт готов под мастику: Этот метод выравнивания между двумя поверхностями. На одной собран торт, вторую положить на верх торта, предварительно щедро смазав верх ганашем. Верняя и нижняя картонки должны полностью совпадать. Совместить их удобно двумя скребками или треугольниками. Этот момент при сборке я не сфотографировала, поэтому на этом фото форма для выпечки вместо торта. Расстояние между краем торта и подложки в идеале мм. После того, как грани совмещены, это пространство заполняется ганашем или кремом , лишнее соскребается, как всегда. Скребок упирается одновременно в обе грани, и сразу видно, где не хватает. Крутящийся столик здесь просто необходим. У меня была обычная картонная подложка, и чтобы быть уверенной, что я смогу её снять без проблем с верха торта, я обернула её вощенной бумагой. После того, как ганаш основательно застыл, снимаем крышку. Здесь видно, что поверхность не идеальна и требует доработки. Это у меня так получилось, видимо ганаш был расспределен не совсем равномерно, образовались пузыри Но это не трудно было исправить. Потом горячим сухим скребком пройтись по бокам и верху, убрать мелкие неровности. По моим наблюдениям, расход ганаша больше. Вот еще несколько фото, как легко сделать ровный и чистый срез мастики по краю торта. Срезать лишнее прямо под подложкой. Верхнюю и нижнюю подложки совместить скребками или треугольниками, кому как удобнее. Одновременно можно проверить уровнем поверхность. Вот на этом фото видно, угол совершенно пустой. Все это пространство будет заполнено ганашем, он довольно тяжелый и добавляет много веса торту. После того, как удостоверились, что нигде никакой бок торта не выпирает и поверхность ровная, снять с торта верхнюю подложку, щедро смазать верх торта ганашем, положить на него подложку и снова совместить грани. Это важный момент, так как углы должны быть строго друг над другом, иначе получится не ровно. После этого можно убрать торт в х-к не надолго, чтобы ганаш немного схватился и подложка не сдвинулась. Потом выровнять бока, как обычно. Теперь оба скребка поставить друг к другу точно на угол,. Выравнивание от угла в стороны проделать несколько раз, пока не будете довольны результатом. Теперь торт отправляем в х-к до полного застывания ганаша. Торт сильно охлажден и ганаш на нем схватывается довольно быстро. После того, как подправлен верх, пройти скребком по бокам, оставшуюся стружку срезать. Ну вот и конечный результат. Честно сперто шоб не пропало 15 декабря , МК сборка торта в 'колодец' Напишу, как делаю я, а уж Вы решайте будете так делать или нет. Почему-то этот вопрос вызывает у девочек некоторую панику. Как доедет, не перевернется ли, не повредится ли об коробку. Громко будет, если назвать это мастер классом. Написала, сфотографировала, просто поделюсь своим опытом. Можно делать по-другому, может Большое количество рецептов Орехово-грушевый торт Ингредиенты Для бисквита: Для начинки и украшения: Каким я только способом не выравнивала торты, но последний привел меня в восторг. Очень легко работать с ним. Белый шоколад растопить на водяной бане, не допуская сильного нагрева! Соединить с маслом, вымешивая до однородности. Совместные покупки Здесь покупают вещи по их настоящей цене. Барахолка Новые и б. Написать Завести дневник Задать вопрос Каталог сообществ Поиск подруг Полезные статьи. Почитать Графики базальной температуры Отзывы о лекарствах Рассчитать срок беременности Календарь беременности Каталог роддомов с отзывами Календарь развития ребенка Он-лайн консультации Размещение рекламы. Поиграть Фотоконкурсы Тест-драйвы Гороскопы. Атаманша-Кируся — 8 лет. Мой малыш - сангвиник! Честно сперто шоб не пропало. Ну и я вставлю свои 5 копеек по сборке торта. Торт собираю в бандаже наращивая высоту пластиковыми папками-файлами. Фоток мало, но думаю принцип ясен. Способ очень похож на способ Ольги Королевой. Сверху пищевой пленкой накрываю и кладу круглую разделочную досочку, без груза. И отстаиваться в холодильник. Торт также можно перевернуть после отстаивания вверх ногами. Выравнивающего крема при такой сборке требуется минимальное количество. К сожалению дальше процесс я не фотографировала. Но есть фото других тортов в разрезе. Пост буду редактировать и дополнять по мере нахождения мной дополнительной информации. Наташа Видели на сайте 11 часов назад 19 февраля , Не удаляйте пост, я его взяла себе в закладки. Очень полезно спасибо что нашли. Честно сперто шоб не пропало ВЫравнивание торта. Сервисы Календарь беременности Календарь развития ребенка Выбор роддома Поиск подружек Барахолка Совместные покупки Общение Консультации Фотоконкурсы Полезные статьи Календарь записей Тест-драйвы Помощь Помощь по сайту Техническая поддержка Реклама на сайте Следите за нами Наша группа в Вконтакте Наша группа на Фейсбуке. Мобильная версия Поиск по сайту Соглашение Правообладателям Бэбиблог — сайт о беременности и материнстве. Дневники беременности и развития детей, календарь беременности, отзывы о товарах, роддома, а также множество других полезных разделов и сервисов. В певую очередь лучше иметь столик, который может вращаться НА него я кладу доску, либо картонку, а на неё кладём отрез бумаги для выпечки, на которой контуром обведён круг, такого же Д. Круг смазываем ганашем, ганаш не должен выходить за контуры круга. Ставим тортик верхом вниз на наш круг с ганашем, теперь низ с картоном будет верхом тортика. Я ещё дополнительно ставлю уровень на верх тортика. Так как торт из холодильника, то ганаш под ним очень быстро застывает и тортик не будет двигаться! Теперь следим, чтоб вы не убрали слишком много ганаша.. Теперь ставим тортик в холодильник, всё в таком же перевёрнутом виде и бумагой. Даём ганашу как следует застыть! После того как ганаш застыл, нам нужно перевернуть тортик. Делаем это быстро и уверенно! Теперь низ с подложкой из картона будет внизу, а бумага вверху, вот её и надо снять. Отделяется она без проблем, а под ней будет ваш красивый и острый верхний край! Теперь можно пройтись горячей спатулой по ганашу, чтоб загладить неровности или нанести ещё немного ганаша если у вас остались небольшие пустоты на поверхности тортика после снятия бумаги. Пустоты надо заполнять обязательно Ну вот и всё!:
Как сделать торт в виде сердца, без формочки
Пуловердля женщины вязание спицами описание схемы
Таблица процессоров и материнских плат
Несколько идей для оформления детского торта
Каталог юбилейных жетонов метро санкт петербурга
Инструкция посудомоечных машин bosch
Где находится андрей в пара па
МК 'Сборка и выравнивание торта'
Скачать гта сан андреас на андроид android