Как делать шашлык из баранины рецепт

Как приготовить шашлык из баранины? Маринад для шашлыка

=== Скачать файл ===

Самый вкусный шашлык из баранины. Рецепты шашлыка из баранины + маринад для шашлыка

Откройте для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины!

Шашлык из баранины — это самый правильный шашлык, самый настоящий, ведь традиционно это блюдо готовят именно из бараньего мяса. В этой статье мы расскажем о том, как правильно готовить шашлык из баранины, об особенностях и тонкостях приготовления этого кушанья, которое так любят многие. Такое блюдо как шашлык существует с незапамятных, даже доисторических времен. Известно, что жарить мясо таким образом наши очень далекие предки начали с тех пор, как научились добывать огонь. Считается, что первыми готовить шашлык в общем его понимании начали около миллиона лет назад представители вида homo erectus в Южной Африке в пустыне Калахари, а, точнее, в пещере Вондервейк. Миновали сотни столетий, а шашлык по-прежнему остается популярным. Зажаривать мясо на вертеле было принято и в античном мире, и в Средневековье. Так что шашлык можно назвать самым древним блюдом из существующих ныне, и это отнюдь не будет преувеличением! Считается, что шашлык в том виде, в котором мы его знаем сегодня, пришел к нам из Азии, а там самым популярным мясом во все времена была и остается баранина. И вряд ли среди тех, кто имел счастье испробовать хороший шашлык из баранины, найдутся желающие с этим поспорить, разве только те, кто на дух не переносит баранину, но и тут найдется аргумент — значит шашлык из баранины следует научиться готовить правильно, тогда он не может не понравиться! В зависимости от того, насколько внимательно и ответственно вы подойдете к каждому шагу, у вас получится вкусный и аппетитный, или же неудачный шашлык. А последнее обычно доставляет целую бурю неприятных эмоций. Это намного проще, чем кажется, если вы знаете нижеописанные нюансы. Самый вкусный и нежный шашлык с минимальным специфичным для баранины запахом получается из мяса молочных барашков до 2 месяцев. Сделать такой шашлык можно только в конце зимы и начале весны, поскольку рождаются барашки в начале года. Из мяса молодого барашка возрастом до года тоже получается отменный шашлык — его, исходя из вышесказанного, можно готовить почти круглый год — с конца весны до декабря. Бараниной называют мясо барашков и овец возрастом от 1 года, и из него тоже получается прекрасный шашлык, если уметь его выбирать. Имейте в виду — чем больше жира, тем более выраженным будет специфический вкус и запах, присущий баранине, но и совсем без жира тоже не обойтись, выбирать стоит нечто среднее. В любом случае, слой жира должен быть тонким, а его цвет — белым или молочным, желтоватый оттенок говорит о старости животного, а такое мясо лучше использовать на фарш, а не на шашлык. Цвет хорошей баранины — красный, он должен быть равномерным и естественным, не темным бордовым, и не розовым, именно красным. Если мясо темное, это говорит о старости животного. Мясо должно быть упругим, не скользким, не сочиться кровью, и, конечно, его запах должен быть приятным. Если, понюхав мясо, вы уловили что-то неприятное, отталкивающее, то такую баранину лучше не брать — любое мясо должно пахнуть слегка сладковато, приятно, и баранина — не исключение. Что же касается частей туши, то для шашлыка из баранины следует выбирать корейку, вырезку или мякоть задней ноги, для шашлыка не подходит лопатка. Считается, что лучший шашлык — из хребтовой части, мяса со спины барашка вокруг позвоночника. Для шашлыка можно купить мясо и дополнительно к нему бараний жир — курдюк, и, нарезав его прямоугольничками около 1см толщиной, прослоить между кусочками мяса, нанизывая на шампур — это в том случае, если против специфического аромата и вкуса вы ничего не имеете против. Такой шашлык очень понравится любителям баранины. Старайтесь не гнаться за крупными ножками — они обычно принадлежали старым животным, а если ножка почти постная — это, скорее всего, козлятина, и шашлык из нее не будет вкусным. И с этим мнением тоже не поспоришь! Давайте посмотрим, как правильно нарезать и мариновать баранину для шашлыка. Купив охлажденное мясо, его нужно промыть, затем насухо промокнуть бумажными полотенцами, удалить пленки и сухожилия если они есть. Нарезать баранину для шашлыка нужно поперек волокон мяса на кусочки около 5см в длину и см толщиной. Размер и форма кусочков баранины для шашлыка могут меняться в зависимости от рецепта, ну а классика — это почти квадратные кусочки по см в длину и ширину. Весом кусочки баранины, которая будет готовиться на шампурах, могут быть от 50 до граммов. Нарезав мясо, далее его следует замариновать. Как правильно мариновать баранину для шашлыка? Тут все тоже очень просто: Для баранины из специй лучше всего подходят зира кумин , кориандр, розмарин, барбарис, сухая мята — все эти специи, с одной стороны, нивелируют специфический запах, с другой стороны — гармонично его дополняют, облагораживают и делают очень приятным и интересным. Придать пикантность баранине можно с помощью чеснока, острого молотого красного перца, паприки. Мясо молочных и молодых барашков, по сути, не маринуют. Точнее, маринуют, но только в так называемом сухом маринаде без жидкости — только лук и специи. Минералка, сметана, вино и, тем более, майонез лучше не использовать для такого мяса — специи сделают всю работу. Баранину возрастом от 1 года нужно размягчать с помощью маринада, используя не только специи, но и жидкость: Выдерживать мясо в маринаде нужно от 1 до 12ч. Для приготовления шашлыка из баранины лучше всего подходят угли из березовых, липовых или вишневых дров. Шашлык из баранины жарится так же, как и все остальные: Улучшает процесс жарки бараний курдюк, который будет в процессе таять и капать на угли, тем самым усиливая их жар. Сколько времени жарить шашлык из баранины, зависит от размера кусочков мяса. Для средних кусочков размером по см для достижения полной готовности нужно мин. Изучив все тонкости процесса, можно смело приступать к жарке шашлыка из баранины, ну а чтобы вам было еще проще, мы собрали несколько удачных и простых рецептов. Как приготовить шашлык из молодой баранины. Промыть мясо, обсушить, удалить пленки, жилки и лишний жир, отложив срезанный жир в сторону. Очистить лук, нарезать его тонкими полукольцами, подсолить, слегка помять лук руками — он должен дать сок, затем добавить лук к мясу и руками перемешать. Раздавить черный перец-горошек, взять по 1 ч. Отправить все специи к мясу с луком, вопрос дополнительного подсаливания мяса лук уже был добавлен подсоленным оставляем на ваше усмотрение. Добавить к мясу 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, влить 2 ст. Оставить шашлык мариноваться в прохладном месте на ч дольше, если баранина не молодая , желательно поставив при этом на мясо пресс можно накрыть мясо тарелкой, а на нее поставить банку, наполненную водой. Нанизать замариновавшееся мясо на шампуры, чередуя с небольшими кусочками срезанного в начале сала. Жарить шашлык из баранины над хорошо раскаленными углями, периодически не часто! Как приготовить шашлык из баранины в минеральном маринаде. Нарезать мясо кусочками по см, кольцами нарезать лук, а помидоры — соломкой, добавить к мясу. Нарезать ржаной хлеб мелким кубиком как на сухари, полить соком лимона и залить минеральной водой, перемешать. В получившуюся хлебную кашицу выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и на ночь оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре. Нанизать мясо на шампура, чередуя с кольцами лука, жарить обычным способом над раскаленными углями на мангале до готовности. Подавать шашлык из баранины с пылу с жару, приятного аппетита! Ну и, наконец, если шашлыка из баранины хочется, а возможности выехать на природу нет, то приготовить его можно и дома в духовке. Бараний шашлык получается в домашних условиях без костра и мангала, пожалуй, удачнее всего, благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса. Как приготовить шашлык из баранины в духовке в домашних условиях. Нарезать мясо кусочками для шашлыка по см, а курдючное сало кусочками поменьше, соединить сало и мясо, добавить потертый на мелкой терке лук луковую кашицу , сок лимона, специи, перемешать все руками и на 1,ч оставить при комнатной температуре. Нанизать замариновавшуюся баранину на шампуры или бамбуковые палочки их лучше заранее вымочить в воде , выложить на решетку духовки, уже нагретой до градусов, под решетку установить противень, застеленный фольгой, на которую нужно положить несколько кусочков сала. Запекать шашлык до готовности, следя чтобы он равномерно обжарился со всех сторон, переворачивать его лучше раза. Подавать шашлык из баранины сразу после приготовления, приятного аппетита! Описанные в статье тонкости и особенности приготовления шашлыка из баранины помогут приготовить действительно вкусный настоящий шашлык. Ну а еще более наглядно познакомиться с процессом вам поможет видео, в котором гуру казанно-мангальных блюд Сталик Ханкишиев покажет и опишет все нюансы приготовления этого великолепного кушанья, успехов вам! Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Когда угли перестанут гореть пламенем- ЗАСЫПЬТЕ УГЛИ КАМЕННОЙ СОЛЬЮ 0,5СМ ТОЛЩИНОЙ И СМЕЛО ГОТОВЬТЕ ШАШЛЫК!!! СОЛЬ НЕ ПРОПУСТИТ ОГОНЬ,КОГДА БУДЕТ КАПАТЬ С ШАМПУРОВ! ПОЛИВАЯ РАССОЛОМ ИЛИ ВИНОМ - УБИВАЕТЕ ЖАР!!!!!!!!!!!!!! Шашлык из баранины Любимое блюдо моего мужа, После того как ему порекомендовала,. Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку 'Поделиться фото'. Блюдо приготовлено по рецепту Шашлык из баранины. Мы очень рады, что вас заинтересовала регистрация на нашем сайте. Она действительно стоит пары минут, затраченного на неё времени. Регистрация — ключ ко многим замечательным возможностям сайта, которых становится всё больше. После регистрации вы станете участником нашего дружного сообщества хозяек и любителей вкусненького. И вот лишь краткий список возможностей, которые вам откроются:. Lato-Regular, Helvetica, Arial, sans-serif; background-color: Написать рецепт Войти Меню. Авторам рецептов - темы для вдохновения Особенно ждем от вас рецепты варенья, консервирования огурцов, кабачков, баклажанов и других заготовок на зиму. Но и не забывайте о прочих блюдах. Начинайте добавлять рецепты сейчас. Как добавить свой рецепт на сайт? Нарезать мясо на кусочки около см и выложить в эмалированную посуду. Подавать шашлык из баранины к столу следует сразу, приятного аппетита! Нина Осипова 15 апреля Лилия Хохлова 2 ноября Larisa 8 марта Alexandr Alfeev 6 марта Приготовили Шашлык из баранины. Автор рецепта Администрация сайта. Редакция Блог Помощь О нас Команда Защита авторского права Правила сайта Политика конфиденциальности Договор об отчуждении исключительного права. И вот лишь краткий список возможностей, которые вам откроются: Стань участником без регистрации: