Качество продуктов

Пищевая пирамида

Знаете ли вы? Кукуруза принадлежит к зерновым. Горох и арахис — это бобовые.

Предлагаемая пирамида — это основанные на здравом смысле и эпидемиологических данных рекомендации по потреблению цельных полноценных продуктов и сокращению потребления продуктов чрезмерной обработки. Продукты животного и растительного происхождения в рационе должны дополняться молочными продуктами, бобовыми, орехами и семечками, а также цельнозерновыми продуктами. Для повышения вкусовых качеств продуктов следует добавлять специи, травы и приправы.

Почему это работает?

питательной ценности основных групп продуктов на одну калорию энергии можно составить этот показательный график (в левом верхнем углу: самые плохие продукты — высококалорийные и без содержания полезных веществ, в правом нижнем: самые полезные — низкокалорийные с высоким содержанием полезных нутриентов). Продукты с высокой питательной ценностью содержат макро- и микронутриенты, необходимые организму, и потому они полезны для нас. Недостаток питательных веществ и воспалительные процессы в организме связывают с рисками заболевания и повышенной смертностью. Потребление излишка калорий и слабое здоровье напрямую связаны с ожирением.

Правильное питание — образ жизни, а не временная диета

Поддержание здорового рациона не может быть временным и должно стать образом жизни. Временные диеты обычно дают лишь обратный эффект — повышение процента жира в организме с каждой следующей диетой (подробнее: в тексте «Как правильно худеть»). Придерживаясь здорового рациона в течении всей жизни, вы обеспечиваете психическое и физическое здоровье на многие годы.

Аллергические реакции и непереносимость продуктов

Эти продукты часто вызывают аллергические реакции: арахис, яйца, молоко, рыба, соя, морепродукты, лесные орехи и пшеница. Непереносимость пищи выражается в таких симптомах как изжога, боли в животе, диарея, обычно проявляющихся после употребления продуктов из кукурузы, молочных продуктов, и продуктов, содержащих глютен.

Знаете ли вы? 65% людей страдают непереносимостью лактозы, из них 90% — восточно-азиатского происхождения. В то же время, сыр и йогурт лучше усваиваются, поскольку они проходят ферментацию, в результате которой лактоза расщепляется.

Холестерин и соль

Несмотря на противоречивую информацию о холестерине и соли, они не представляют собой больших проблем в формировании здорового рациона. Продукты с высоким содержанием пищевого холестерина, такие как яйца, на самом деле способствуют нормализации холестерина в крови. Это потому, что пищевой холестерин и холестерин в крови — это разные вещества. Соль — это минерал, необходимый для организма. Соль может быть вредна при повышенном артериальном давлении, что в свою очередь является последствием нездорового образа жизни.

Знаете ли вы? Исследования показали здоровый уровень холестерина в крови 88-летнего мужчины, потреблявшего 25 яиц в день в течении многих лет.