Каберне Совиньон от винодельни Ведерников

Вино сухое красное

Средняя стоимость: 1890 рублей

Вид: очень насыщенный, тёмный, почти непрозрачный гранатовый цвет. Вино не содержит ни осадка, ни остаточных пузырьков растворённых газов. Цвет вина соответствует возрасту и сортовым особенностям.

Аромат: первый нос – весьма сдержанный, чистый. Второй нос – сдержанный, проявляющий лишь лёгкие нюансы свежих чёрных ягод. Вино выглядит очень «закрытым». Аэрация в течение 2 – 3 часов (!) позволяет почувствовать более развитый букет, состоящий из сортовых тонов черных ягод (прежде всего, чёрной смородины) и специй. «Зелёных» тонов в аромате не ощущается совсем. Аромат вина свидетельствует скорее о его молодости.

Вкус: яркий, мощный, взрывной, можно даже сказать, «неожиданно ошеломляющий» по сравнению с ароматом! В ретроназальной ароматике отчётливо проявляются тона свежих ягод – смородины, ежевики, вишни, кизила, а также специй – смеси перцев, бадьяна, ванили. Ваниль присутствует деликатно, говоря о крайне сдержанной и тонкой работе с дубовой тарой при производстве вина. Танины – мощные, молодые но аккуратно оформленные – не сушат и не «карябают» рот. Алкоголь выражен ярко в долгом жарком и свежем послевкусии. Кислотность, очевидно, достаточная (высокая). Баланс вина – правильный. При этом все вкусовые кондиции вина, опять же, говорят о его молодости и некоторой «неуспокоенности».

Общее впечатление и рекомендации: мощное, молодое вино, пить которое совершенно преждевременно. Выдержка в течение ещё пары лет, по крайней мере, позволит вину раскрывать свой, несомненно, богатый аромат хотя бы после длительной аэрации, а также приведёт в гармоничное и «слитное» состояние компоненты баланса. Потенциал хранения вина можно оценить как значительный. Три первых года после урожая не дали даже намёка на развитие третичной ароматики. Скорее всего, для достижения вином зрелости понадобится промежуток времени, равный 5-7 годам. Пик развития можно прогнозировать не ранее, чем на 10-й год после урожая (к 2024 году).

Говорить о наиболее удачных гастрономических сочетаниях вина сегодня тоже абсолютно преждевременно, но очевидно, что в пару к такому мощному напитку должны подойти блюда из мяса и мясные деликатесы.

Источник: http://porusski.me/2017/06/13/052-vinodelnya-vedernikov-kaberne-sovinon/