История консервов

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

===============

Наши контакты:

Telegram:

>>>Купить через телеграмм (ЖМИ СЮДА)<<<

===============

____________________

ВНИМАНИЕ!!! Важно!!!

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки!

Чтобы телеграм открылся он у вас должен быть установлен!

____________________

История консервов

Первые консервы, изготовленные промышленным способом, появились почти лет назад, но сохранять продукты на длительный срок люди умели уже с давних пор. Одним из старейших методов изготовления консервов является сушка. Мясо или рыбу высушивали на солнце, иногда растирали между камнями и сушили полученный порошок, перемешав его с пряностями. Эту смесь прессовали и хранили в кожаных мешках более полугода. Близким к этому способу является вяление. Другой старинный способ консервирования — копчение — это продолжительное воздействие дыма на продукты. Продукты возгонки обладают консервирующими свойствами, которые усиливаются предварительным посолом и удалением влаги. Также продукты охлаждали, солили, квасили и мариновали. Первые консервы, произведенные человеком, были найдены при раскопках гробницы фараона Тутанхамона в Египте. Продукты сохранялись в недрах земли около 3 тысяч лет. Это были зажаренные и забальзамированные оливковым маслом утки в глиняной чаше, овальные половинки которой скрепляла смолистая замазка. Консервы такого качества, выдерживали испытание тысячелетиями и сохранили относительную пригодность в пищу есть сведения, что утки были съедобны для животных. Им могли бы позавидовать многие из современных консервов. Через 30 дней вынь. Сок простоит целый год То есть два столетия тому назад концентрат супа путешествовал по России сушей и Ледовитым океаном до Камчатки. Способ консервирования с помощью стерилизации возник на рубеже 18— есть сведения, что утки были съедобны для животных 19 вв. В году был объявлен конкурс на лучший способ длительного хранения продуктов. Победителем на этом конкурсе оказался парижский повар и кондитер Николя Франсуа Аппер. Общество поощрения национальной промышленности наградило Аппера золотой медалью. Он изготовил первые в мире консервы. А получилось это таким образом. Научные споры двух ученых, ирландца Нидгэма и итальянца Спалланцани первый утверждал, что микробы возникают из неживого вещества, а второй утверждал, что у каждого микроба есть свой прародитель привели французского повара к мысли, что продукты, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке, можно сохранять длительное время. Он взял несколько стеклянных и металлических банок, заполнил их вареньем, бульоном, жареным мясом, наглухо запаял и затем долго кипятил в воде. Вскрыли банки только через восемь месяцев и убедились в полной сохранности продуктов. Его предположение оказалось верным, а продукты, приготовленные им таким способом, после длительного хранения были признаны высококачественными. При магазине действовала небольшая фабрика производящая консервированные продукты. Консервы: история появления Читайте также:. Зеленый горошек Горошек известен в культуре с 4 в. Сгущённое молоко Первый завод по производству сгущенного молока построен в году в США.

История консервов

Записки историка

Помимо неурожаев и опустошений, вызванных войной, особенно тяжело сказывалась невозможность запасать пищу впрок. Поэтому правительство обратилось ко всем гражданам Франции с предложением найти способ сохранения пищи на длительный срок. В Париже появились объявления, обещавшие 12 тыс. Премия досталась бывшему пирожнику Николя Апперу, потратившему около десяти лет на эксперименты. Он не победил цинги, но в огромной степени облегчил страдания людей, много месяцев проводивших в море или пустынях. Даже такой выдающийся ученый, как Гей-Люссак, искренно верил, что, опустив в виноградный сок две проволоки от гальванической батареи, можно вызвать его брожение, т. Поэтому додуматься до правильного способа консервирования пищи было весьма трудным делом, а Аппер к тому же не имел никакой научной подготовки. Главной целью Аппера было сохранение мяса и растительных продуктов. Он наполнял ими специальные бутыли, подвергал нагреву в котле с кипящей водой, потом герметически закупоривал и снова нагревал. Таким образом, бактерии, вызывающие порчу продуктов, оказывались убитыми, и консервы Аппера могли храниться довольно продолжительное время. В году Аппер представил в Морское министерство Франции образцы своих консервов. Банки отправили в Брест для испытания и отзывы комиссии оказались весьма благоприятным. Два года спустя консервы Аппера успешно пересекли экватор. В г. Появление книги сопровождалось шумным успехом, ее перевели на немецкий и английский языки, а в году издали в США. Аппер открыл фабрику и до самой смерти в г. Он извлекал желатин из костей, изготовлял бульонные кубики, даже пытался сделать автоклав и не побоялся опаснейших опытов с герметически закрытым котлом, сделанным кустарным способом на его заводе. Аппер разработал методы сохранения вина и пива при помощи предварительного нагрева. У Аппера хватило терпения сохранить несколько банок г. Эти банки уже после смерти Аппера были вскрыты на Лондонской выставке года и пища оказалась пригодной. Аппер пытался наладить производство банок из жести вместо стеклянных, которыми он пользовался в самом начале своих опытов. Однако во Франции не нашлось тогда жестянщиков. Патент на жестяные банки получил англичанин Петер Дюранд. Они были такой же формы, как теперь, но целиком делались руками. Хороший мастер мог в день сделать 60 банок, а современная машина ежедневно выпускает их тысяч штук. Стеклянная тара банки имеет свои преимущества, потому существует и развивается до сих пор. Это дает экономию металла и в то же время упрощает решение вопроса об окислении металлов кислотами, содержащимися в овощах и фруктах. Научное обоснование процессов консервирования продуктов сделалось возможным только после работ Пастера. Он первый ясно определил полезную и вредную роль микроорганизмов, дающих, с одной стороны, возможность благодаря брожению создавать множество пищевых продуктов, а с другой стороны, разрушающих и делающих опасной провизию, запасаемую впрок. Изучая деятельность микроорганизмов, Пастер открыл, что человек может бороться с ними, или подавляя их развитие, или умерщвляя. Этим способом пользуются для сохранения молока и ягодных соков. Полное умерщвление бактерий, или стерилизация, требует гораздо более высокой температуры, выше точки кипения воды. Пастер ввел прерывистое нагревание консервов, чтобы в промежутке между нагреваниями споры успели превратиться в активные бактерии. Но способ этот требовал около 15 часов и сильно задерживал весь технологический процесс. Вскоре Пастер сделал новое открытие: надежность стерилизации зависит от высоты температуры. Он тотчас же ввел в употребление добавление в воду различных веществ, повышавших температуру ее кипения. Но такие открытые котлы оказались очень неудачными, в них портились банки, и жидкость часто обжигала рабочих. В году был создан, наконец, безопасный герметичный котел-автоклав, в котором высокое давление пара сильно поднимало температуру воды и ускоряло процесс стерилизации. Дальнейшие крупные достижения связаны с именами Прескотта и Ундервуда. Большая часть случаев порчи консервов в те времена сопровождалась образованием газа внутри коробки и ее вздутием. Прескотт и Ундервуд брали часть продукта из вздувшейся банки и помещали его в новую, совершенно стерильную, содержавшую провизию без всяких признаков бактерий. Эти банки тоже быстро вздувались. Так, исследователи открыли, что некоторые микроорганизмы в этих банках принадлежат к анаэробным бактериям, т. Эти ученые затем обратили внимание на то, что некоторые продукты не успевают хорошо прогреться в банках, помещенных в автоклав. В середине таких банок вследствие тепловой изоляции, созданной наружными слоями продукта, образуется участок с более низкой температурой, допускающей существование бактерий. Следовательно, такие продукты для своей стерилизации требуют повышенной температуры. Теперь все консервные заводы пользуются соответствующими формулами, проверенными и теоретически, и на основании долголетнего опыта. Это значит, что в течение 7 мин. Спускается пар 7 мин. Хотя консервирование пищи было открыто во Франции, наибольшее развитие оно приобрело в США. Американцы изобрели много машин, ускоряющих и упрощающих работу. Рыборазделочные автоматы выполняют, например, все операции, которые раньше делал человек: они отрубают рыбам головы и хвосты, чистят, моют, выдувают сильной струей воздуха внутренности, укладывают рыбу в жестянки, стерилизуют ее и герметически заделывают банки. Надо, в частности, изменять теплопроводность продуктов, чтобы тепло с достаточной быстротой достигало самых глубоких слоев консервов. Рекомендуем к прочтению: Н. Холодковский — профессор-энтомолог, поэт-переводчик Билл Гейтс: история успеха Социология: основы науки Витус Беринг: биография, экспедиции Жизнь и пророчества Мишеля Нострадамуса Фритьоф Нансен — норвежский полярный исследователь Гонения на христиан в Древнем Риме 7 роковых ошибок Николая II. Опубликовано Павлов и его современники Почему идет вражда между Арменией и Азербайджаном.

Новое на сайте ↓

Купить экстази закладкой Щучинск

Экстази Коломбо

Купить гашиш Дзержинский

Закладки кокаина Кайсери

Купить закладку гашиша Сызрань

Высший пилотаж выращивания марихуаны [видео]

Гашиш Фаафу Атолл

Амфетамин Чита

История консервов

Записки историка

Новое на сайте ↓

Report Page