Инструкции для работников предприятий молочной промышленности
Инструкции для работников предприятий молочной промышленности ->->->->-> Скачать Инструкции для работников предприятий молочной промышленности ======
➞➞➞ Link Инструкции для работников предприятий молочной промышленности ======
Инструкции для работников предприятий молочной промышленности
Нормативные ссылки В настоящих Санитарных правилах и нормах использованы ссылки на следующие документы. Мойка молокоочистителей производится при обработке натурального молока не более чем через четыре часа работы, при обработке восстановленного молока - не более чем через два часа. В случае более длительного хранения перед заквашиванием необходимо проводить его повторную пастеризацию. При этом необходимо помнить, что едкие агрессивные, вызывающие химические ожоги вещества кислоты: соляная, азотная, а также концентрированный раствор каустической содыпопадая на кожу, вызывают ожоги, напоминающие термические. Питьевая вода Инструкции для работников предприятий молочной промышленности бытовых и технологических нужд должна подвергаться химическому анализу согласно инструкции по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности в сроки, установленные органами и учреждениями госсанэпиднадзора, но не реже одного раза в квартал, бактериологическому - одного раза в месяц. После мойки цистерны должны быть опломбированы, о чем делается соответствующая отметка в путевом документе. Предприятия должны быть обеспечены кроме основного освещения аварийным. Все внутрицеховые трубы - водопроводные питьевого и технического водопроводаканализационные, паровые, газовые должны быть окрашены в условные отличительные цвета. В целях предупреждения попадания в продукцию посторонних предметов поступающее на предприятие молоко должно фильтроваться, очищаться на молокоочистителях, мука, сахар должны просеиваться, изюм перебираться и промываться, какао, кофе, ванилин и др.
Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных, складских помещениях предприятия, обязаны выполнять правила личной гигиены, работать в цехах в санитарной одежде, инструменты переносить в специальных закрытых ящиках с ручками. У рабочих мест вблизи технологического оборудования должны быть вывешены памятки по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов, плакаты, предупредительные надписи, графики и режимы мойки оборудования, результаты оценки состояния рабочих мест и др. На крупных предприятиях допускается проведение санитарных дней по отдельным цехам. Введите e-mail, указанный вами при регистрации, в поле ниже.
При отсутствии столовых буфетов следует предусматривать помещение для приема пищи, которое должно быть оборудовано вешалками для санитарной одежды, кипятильником, умывальником, столами и стульями. В случае получения неудовлетворительных результатов по микробиологическим показателям готовой продукции следует проводить контроль по ходу технологического процесса, начиная с сырья, для установления причины ухудшения микробиологических показателей схема технологического контроля приведена в1988 г. Рабочие обязаны уметь пользоваться огнетушителями. Оборудование, являющееся источником пыли, должно быть обеспечено индивидуальными специализированными системами очистки фильтрами, циклонами и т. Учитывая, что в процессе хранения содержание активного хлора в гипохлоритах, как и в хлорной извести, уменьшается при поступлении обязательно на завод, а также при их использовании периодически контролируют содержание активного хлора в них и общую щелочность согласно Приложениям 1 и 2. Для мойки оборудования применяют водные растворы различных концентраций без добавления или с добавлением других моющих веществ. Расстояние от дворовых туалетов до производственных зданий и складов должно быть не менее 30 метров. Не допускается блокирование предприятий молочной промышленности с предприятиями мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности. Сыры твердые, мягкие должны изготовляться только из пастеризованного молока.
Инструкции для работников предприятий молочной промышленности
Мойка столов, прессов, полок и стеллажей. При этом поставщик молока - сырья или другой используемой в производстве пищевой продукции в сопроводительных документах должен указать перечень пестицидов, если они использовались при производстве сырья, гормонов, антибиотиков или других ветеринарных препаратов, если они использовались при лечении и при проведении профилактических мероприятий у дойных коров. Санитарный разрыв между ними должен составлять не менее 30 метров. В дальнейшем все работники должны 1 раз в два года проходить обучение и проверку гигиенических знаний, работники заквасочного отделения - ежегодно. Концентрация азотной кислоты в продукте приведена в табл.
Электролампы на рабочем месте контролера должны быть ограждены специальным экраном. Перед заполнением молоком или другой продукцией посуда тщательно проверяется на чистоту мойки и на отсутствие посторонних предметов, особенно осколков стекла.