Икра из кабачков
@ukrainian_recipes
Богатая украинская земля дает хороший урожай кабачков, поэтому икра из них стала любимым летним блюдом украинцев. Кабачковую икру намазывают на хлеб или просто едят ложкой. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду.
Помимо кабачков, в икру добавляют другие овощи, в частности, лук и морковь. По способу приготовления икра бывает жареная и тушеная. Жареная икра делается из тех же ингредиентов, но не поддается тушению: овощи остаются в виде кусочков, которые в свою очередь можно использовать как салат. Тушеная икра выглядит как пюре и ее легко намазать на хлеб.
Икру из кабачков подают как на завтрак, так на обед или ужин. Это блюдо вне времени: вкусно, полезно, а главное, просто в приготовлении.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты:
- Кабачки - 3 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Базилик свежий зеленый - 5 лист.
- Кинза - 1 вет.
Как готовить:
- Кабачки, помидоры, морковь, перец, лук помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Кабачки нарезанные кубиками обжарить на раскаленной сковороде.
- В кастрюле обжарить лук в течении 4-5 минут. Затем добавить остальные овощи.
- Добавить мелко нарезанную зелень вместе с чесноком и обжаренные кабачки в кастрюлю. Тушить в течении 5-7 минут. Уже приготовленную икру перемешать в блендере до состояния пюре.
Приятного аппетита!