Хунаньская кухня
https://t.me/chinese_cuisine
Добрый день!
Следующая кулинарная школа Китая — хунаньская.
Хунаньская кухня очень схожа с сычуаньской кухней. Здесь также много используют острого перца. Отличие в активном использовании лука-шалота, чеснока и растительного масла.
Провинция Хунань никогда не испытывала недостатка в продуктах питания. Эта местность имеет хорошие климатические и природные условия для рыболовства, животноводства и сельского хозяйства, поэтому кухня отличается разнообразием блюд.
Кухня региона очень ароматная. В большом количестве используются овощи, которые подвергаются термической обработке очень умеренно, оставаясь хрустящими. В хунаньской кухне присутствует соленость присущая блюдам северных регионов и сладковатый вкус южных. Основные методы приготовления используемые в хунаньской кухне — тушение в масле на медленном огне, приготовление на пара, копчение и жаренье на сильном огне при постоянном помешивании. Широко используется соевый соус, масло с острым перцем, фенхель, корица.
Будем пробовать!
