Хуайянская кухня
https://t.me/chinese_cuisine
Добрый день!
Следующие пару недель посвятим хуайянской кухне. Свое название она взяла от города Хуайян в провинции Цзянсу. Кухня хуайян объединяет блюда провинций Чжецзян, Цзянсу и Шанхая.
Основные методы, используемые в хуайянской кухне — приготовление на пару, тушение на медленном огне и запекание. Считается, что так продукты хорошо сохраняют свои вкусовые качества и легче усваиваются. Отличительная черта хуайянской кухни — большое количество вегетарианских блюд. Специи в приготовлении используются очень умеренно. Здесь не используют острых сычуаньских приправ. Свежесть – отличительная черта блюд этой кухни.
Будем пробовать!
