Гриль для начинающих

Ни одно лето не обходится без отдыха на природе в шумной компании друзей. Румяные кусочки шашлыка, сочные стейки, печеные овощи, рыба с поджаристой корочкой — блюда, которые придутся по душе любому гурману.

Выберите гриль

Кулинарные эксперты сошлись во мнении, что блюда на углях получаются самыми вкусными и ароматными, но в последнее время широкое распространение получили газовые грили – чистая и удобная альтернатива привычным мангалам.

Угольный гриль, который состоит из основания барбекю и крышки, — идеальный вариант для любителей пикника на природе. Принцип действия прост: засыпаем угли, разжигаем их и готовим блюдо на раскаленной решетке. На таком гриле можно готовить в любую погоду, он не требует подключения к сети питания и не нуждается в топливных баллонах. К тому же, угольный гриль — весьма бюджетный вариант, а приготовленные на нем блюда точно придутся по вкусу любителям барбекю с легким ароматом дымка.

Газовый гриль — самый популярный и функциональный гриль на сегодняшний день. Он превосходит своего собрата практически по всем параметрам, кроме цены: нагревается одним нажатием кнопки в считанные минуты, для его розжига не нужно никаких особых навыков, его легко чистить: достаточно просто увеличить температуру на максимум на 5-10 минут, чтобы сжечь весь жир и остатки пищи, а затем протереть решетку. Однако и стоит такой гриль на порядок больше.

Выберите блюдо

От блюда, которое вы планируете готовить, будет зависеть жар гриля (прямой/косвенный), температура нагрева и время самой готовки. Большую роль играет крышка. В отличие от аналогов без крышки, грили с крышкой— более многофункциональные устройства. С закрытой крышкой можно использовать прямой и косвенный метод жара.

При прямом жаре раскаленные угли находятся непосредственно под готовящимся блюдом. Поэтому он подходит для быстрого приготовления небольших кусочков стейка, отбивных, куриной грудки, морепродуктов и овощей.

При косвенном методе жарки продукт находится над зоной без углей, а источник тепла располагается с одной или двух внешних сторон от продукта. Этот тепловой режим подходит для крупных кусков мяса, которые готовятся достаточно долго: например, куриные тушки и ребрышки.

Куриные крылышки в медовом маринаде

Что нужно:

• Крылья — 15 шт
• Томатная паста — 100 г
• Мед — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец молотый — щепотка

Что делать:

• Помойте и основательно просушите крылышки.
• Смешайте все специи до однородной массы. Обмажьте мясо полученной смесью, положите крылья в пакет и оставьте мариноваться на час.
• Через час выложите крылья на решетку и отправьте на раскаленные угли на полчаса. Периодически переворачивайте их, чтобы они пропеклись равномерно.
• Для более пикантного вкуса можно обвалять готовые крылышки в кунжутных семенах.

Овощи на гриле

Овощи на гриле станут идеальным дополнением к основному блюду. Вкуснее всего они получаются с маринадами. Поэтому способ приготовления отличается прежде всего соусами, использованными в процессе готовки.

Что нужно:

• Кабачок – 2 шт
• Баклажан – 2 шт
• Помидор – 3-4 шт
• Сладкий перец – 3-4 шт
• Луковица – 2-3 шт
• Чеснок – одна головка
• Растительное масло – 100 мл
• Соевый соус – 100 мл
• Винный или бальзамический уксус – 1 ч. л.
• Соль, приправы и зелень по вкусу

Что делать:

• Вымойте все овощи, очистьте от кожуры лук и чеснок, удали семена у перца.
• Отрежьте плодоножки у баклажанов и кабачков. Нарежьте овощи крупными ломтиками и кольцами.
• В зависимости от размера порежьте помидоры и перец половинками или четвертинками, лук — толстыми кольцами.
• Для приготовления маринада пропустите чеснок через пресс, смешайте со 100 мл растительного масла, 100 мл соевого соуса и уксусом. Посолите овощи, добавьте приправы по вкусу.
• Залейте овощи маринадом. Очень удобно мариновать в плотном пакете, так легче перемешивать. Маринуют овощи не менее получаса. Не забывайте время от времени перемешивать овощи и маринад.
• Выложите овощи на решетку для гриля.
• Запекайте на хорошо прогоревших углях около 20 минут, время от времени переворачивая решетку. Подавать можно как закуску к мясу или в качестве самостоятельного блюда.

Чистка гриля

Не откладывайте в долгий ящик чистку мангала. Удалите остатки пищи щеткой из латуни, пока решетка еще теплая. Промойте ее водой и оставьте открытой для высыхания.

Alter ego (в переводе с лат. — «другой я») — близкий друг и единомышленник