Гид по E-шкам

Читать и понимать состав продуктов в магазине проще, чем кажется. На самом деле, все самые полезные товары продаются либо без этикеток (фрукты, овощи), либо содержат в своей пачке лишь один ингредиент (крупы, бобовые, семена, орехи, нори и пр.). Но ведь иногда хочется взять что-то посложнее, например соус или консервированные бобы. Как в этом случае не нарваться на критичные ингредиенты и чем это может быть опасно?

Материал подготовлен по книге Савелия Кашницкого «Восточная медицина» на основе официального документа Codex Alimentarius — классификации опасных для здоровья добавок в продукты, принятых в странах Евросоюза.

Всего существует около 700 добавок в продукты, и большинство из них вполне приемлемы. В то время как некоторые могут резко повышать риск приобретения серьёзных болезней и вызывать пищевую аллергию у детей и взрослых. Эти пищевые добавки запрещены в странах Евросоюза, но наше законодательство относится к производителям продуктов слишком либерально. Я перечислю опасные Е-добавки по порядку, распределив их по классам.

Красители

Е121 — краситель цитрусовый красный. Чаще всего присутствует в газированных водах, фруктовых соках, томатной пасте. Это аллерген, особенно опасен для детского организма.

Е123 — красный амарант. Ещё один сильнейший аллерген, встречается в тех же продуктах.

В детских десертах, сырах, чипсах, молочных коктейлях и некоторых кондитерских изделиях можно встретить следующие красители-аллергены: Е102 (тартразин), Е110 («желтый закат»), Е122 (кармуазин), Е124 (понсо 4R).

Особенно опасны красители, способные вызывать злокачественные образования и заболевания желудочно-кишечного тракта: Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152.

Болезни почек и печени вызывают красители под шифрами Е171-173. Они могут содержаться в фруктовых соках, десертах, чипсах и особенно часто в мороженом.

Консерванты

Заболевания желудочно-кишечного тракта провоцируют добавки, шифруемые как Е220-226, Е228, Е233, Е242 и Е270 (последней представляет особую опасность для детей).

Канцерогенные консерванты Е210-216 проявляют свои наихудшие свойства при жарке. Могут содержаться в сливочном масле, маргарине, сосисках, колбасе, ветчине и пр.

Самый часто встречающийся консервант, причём именно из особо опасного ряда - Е211 (бензоат натрия). Содержится почти во всех сортах газировки, в 95% конфет, в колбасных изделиях дешёвых сортов, соусах и кетчупах. Совместно с искусственными красителями безоар натрия вызывает у людей безотчетные вспышки гнева и бессонницу.

Антиокислители

Е320-322, Е330, Е338-341 угрожают здоровью желудочно-кишечного тракта. Могут быть в сливочном масле и кондитерских кремах.

Стабилизаторы (загустители)

Чаще всего попадаются в йогуртах, плавленых сырах, молочных коктейлях, сладких сырках и десертах. Избегать надо следующих: Е400-405, Е407, Е447, Е450, Е461-466.

Эмульгаторы

Особенно опасны для желудочно кишечного тракта: Е501-503, Е510, Е513, Е527. Найти можно в молочных продуктах, кремах и десертах.

Усилители вкуса и аромата

Е620, Е636 и Е637 прицельно бьют по по желудочно-кишечному тракту. Встретить можно в недорогих винах, практически всех конфетах, газировке, чипсах, сухариках в пакетиках из фольги и целлофана, бульонных кубиках.

Пеногасители

Канцерогенны добавки Е952 и Е954. Содержатся в соусах и кетчупах.

Конечно, запомнить все 72 вышеперечисленных шрифта не так просто, поэтому я предлагаю вам воспользоваться таблицей, которую я составила для своего и вашего удобства. На самом деле она понадобится лишь первое время, вскоре вы будете прекрасно ориентироваться среди продовольственных стеллажей, зная, какие продукты следует избегать. Держите её в заметках смартфона и не забудьте поделиться с близкими.

Спасибо за внимание и крепкого вам здоровья!