Gattò di patate

На форму 20-22 см потребуется:

• 1 кг картофеля (patate)
• 2 яйца (uova)
• 50 гр. натертого пармезана (parmigiano)
• 50 гр. молока (latte)
• 200 гр. копченого сыра провола или скаморца (provola, scamorza), заменяйте на имеющийся у вас дома
• 150 гр. прошутто котто, кубиками, заменяем на ветчину (proscutto cotto)
• соль, перец (sale, pepe)
• сливочное масло (burro)
• панировочные сухари (pan grattato)

Отварите картофель, почистите и превратите в пюре. Добавьте яйца, натертый пармезан, молоко, соль, перец. Должно получится достаточно густое пюре кремовой консистенции без комочков. 

Нарежьте кубиками сыр и прошутто. Добавьте к пюре и хорошо перемешайте. Форму смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. Лучше брать разъемную. Выложите массу в форму и слегка придавите ее ложкой. Посыпьте сверху панировочными сухарями и положите несколько кусочков сливочного масла. 

Готовьте запеканку в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. В середине приготовления добавьте еще парочку кусочков сливочного масла сверху. Благодаря этому образуется хрустящая корочка. На последних 10 минутах включите режим гриль. 

Когда запеканка будет готова дайте ей остыть. Чтобы она не разваливалось при разрезании оставьте ее на часик. 

Buon appetito!