Галушки с салом
@ukrainian_recipesГалушки - кусочки теста, часто с мясной или сладкой начинкой, сваренные в воде или бульоне. Внешний вид галушек немного схож с клецками, но технология приготовления теста у них разная. Галушки могут выступать самостоятельным блюдом, а могут добавляться в супы.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана
- Вода - 0.5 стакана
- Яйцо - 2 шт
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Сало с мясной прослойкой - 300 г
- Лук репчатый - 250 г
- Зелень - 30 г
- Морковь - 150 г
- Сметана - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Как готовить:
- Муку просеять, сделать в горке с мукой углубление, залить в него 0.5 ст. воды, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 яйца и неполную чайную ложку соли. Замесить тесто, хорошо его выбить. Тесто должно получиться эластичным, но тугим.
- Раскатать тесто толщиной 0.5-1.5 см, нарезать одинаковым кусочками любой формы. В традиционном варианте раскатывались толстые полосочки.
- Толстые полосочки теста разрезать на кусочки 1.5 *1 см. Кусочкам теста придать форму подушечки. Оставить заготовки на 20-40 минут накрытыми в прохладном месте.
- Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Морковь почистить, натереть на терке, добавить к луку, обжаривать до полуготовности.
- Галушки варить в подсоленной воде около 10 минут. Сварившиеся галушки должны всплыть. Готовые галушки выбрать шумовкой или ситом, дать им стечь.
- Сало с мясными прожилками нарезать, обжарить на сухой сковородке. Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости моркови.
- Выложить галушки на сковородку с салом и овощами, перемешивая обжарить все вместе.
- Галушки разложить по порциям, посыпать измельченной зеленью. Подавать горячими со сметаной.
Приятного аппетита!