French 75

French 75

Интригующее название напитка с запахом пороха, отправляющее нас в годы Первой Мировой Войны. Поговаривают, сила его воздействия сравнима с мощным французским оружием того времени. 

Освежающий и обманчиво лёгкий коктейль при первом взгляде на рецептуру. 

Этот напиток впервые был записан как «75» в «ABC of Mixing Cocktails», Harry MacElhone, 1922. В том же году рецепт обнаружен в издании автора Robert Vermeire "Cocktails: How to Mix Them", который закрепит авторство напитка за Harry MacElhone. Однако рецепты отличались от нынешней формы - версия MacElhone состояла из кальвадоса, 

джина, гренадина и абсента, в то время как Robert Vermeire добавил лимонный сок. 

Рецепт вновь появляется в печати в 1927 году в разгар Сухого Закона в небольшом бутлегерском томе «Here’s How», выпущенным юмористическим журналом в Нью-Йорке. Этот рецепт был переиздан с более ярким и запоминающимся именем French 75 в "The Savoy Cocktail Book", 1930, и распространился повсеместно. Некоторые более поздние коктейльные книги использовали коньяк вместо джина, например, "Fine Art of Mixing Drinks", David A. Embury. 

Легенда гласит, что коктейль French 75 был создан в 1925 году бартендером по имени Harry MacElhone в "Harry’s American Bar", Париж, и назван в честь 75мм гаубицы под названием "Soixante Quinze"(Семьдесят Пять), использовавшейся во время Первой Мировой Войны. Однако, как и многие другие напитки из первого издания личной книги "The ABC of 

Mixing Drinks", 1919, создание French 75 он не присваивает себе, приписывая авторство бартендеру по имени Macgarry из "Buck’s Club" в Лондоне. 

Но посмотрим на историю чуть более критично. В XIX веке существовал смешанный напиток под названием Champagne cup, 

который был весьма популярным. Он состоял из шампанского, лимонного сока, сахара и льда. Правда, это нечто очень схожее с French 75? 

Как итог – тот, кто изобрёл French 75, ничего не изобретал, а лишь дал результату имя. Но в этом деле, конечно, имя – решающий 

момент. Люди пили смесь алкоголя, сахара и биттеров веками, пока кто-то не нашел забавным дать этому явлению название «коктейль» и создать институт американской культуры. Когда формула джин/коньяк + шампанское, лимон и сахар получила имя гаубицы - точной французской полевой пушки, ставшей иконой победы в американском освещении Первой Мировой, сам напиток приобрел новый облик. 

Почему же коктейль стал популярен именно в эти годы, и почему именно эти ингредиенты были смешаны вместе? Объяснение 

может быть довольно простым. Американцы страстно любили коктейль в хайболе Tom Collins, имеющий практически идентичную 

рецептуру. А когда возникла альтернатива замены содовой на игристое - они с радостью ее приняли. 

В таком виде коктейль и попал в знаменитый нью-йоркский "Stork Club", где был популяризирован и получил известность. 

Самыми известными вариациями, пожалуй, являются French 76 с заменой джина на водку и French 125. Последняя версия создана 

путём замены джина на коньяк и названа в честь советской 2A46 

гладкоствольной пушки (с диаметром 125 мм).

RECEIPT:

30 Джин

20 Сахарный сироп

15 Сок лимона

On top Игристое вино

METHOD:

Shake & Strain

GARNISH:

Цедра лимона