Ферма на крыше: что такое ситифермерство?

В Америке выращивают овощи на крышах. В Азии — строят многоэтажные фермы. А в России можно поставить мини-ферму прямо в квартире!

К 2020 году рынок вертикального фермерства составит  $3,88 млрд. Первая коммерческая многоярусная вертикальная ферма появилась в Сингапуре еще в 2012 году. Зелень и овощи там выращивают по технологии A-Go-Gro: лотки с растениями помещают в специальные конструкции, которые вращаются подобно колесу обозрения. Благодаря этому растения равномерно освещаются и орошаются. Органические отходы превращают в компост, который опять используют.

Компания AeroFarms оборудовала вертикальную ферму на площади в 6500 квадратных метров в здании бывшего сталелитейного завода в Нью-Джерси. Руккола и другая зелень растет при помощи аэропоники, то есть без использования почвы; корни растений опрыскиваются питательными веществами с помощью аэрозоля.

Нью-йоркская компания BrightFarms строит гидропонные фермы на крышах крупных супермаркетов с 2011 года. Там выращивают помидоры, огурцы и салат. Тепло для обогрева растений поступает из вентиляции зданий, а питает овощи дождевая вода. Затраты на постройку оранжерей и сбор урожая BrightFarms берет на себя, а супермаркеты подписывают долгосрочные контракты, которые обязывают их покупать все, что вырастет на ферме. За год на крыше супермаркета можно вырастить около 200 тонн овощей. По словам владельцев, это позволяет сэкономить на доставке скоропортящихся продуктов в супермаркеты и на электроэнергии, которую можно получать из солнечных батарей.

В России же сити-фермерство практически отсутствует. Отставание от Запада обусловлено в первую очередь климатом. У нас не практикуется наружное озеленение в городах, а сами дома не приспособлены к тому, чтобы стать основой для городских ферм. 

Сейчас делается ставка на модели замкнутых экосистем, которые действуют за пределами города. В дорожной карте FoodNet есть несколько проектов по автономным светокомплексам; автономные теплицы оборудуют в школах, и дети учатся делать то, что взрослые не умеют. Еще один интересный проект связан с разведением водорослей в местах избыточного тепла — около атомных реакторов. Водоросли могут пойти на корм скоту, например.

Ещё один проект - городские мини-фермы, которые разработали трое москвичей. Выращивать свежие овощи можно прямо в квартире, правда, позволить это себе может не каждый: фермы Fibonacci стоят от 145 000 до 430 000 рублей. Выглядят они как холодильник со стеклянной дверью. С их помощью можно выращивать клубнику, листовые салаты, томаты и другие овощи и собирать 5–10 урожаев в год. Требуется лишь установить кубики почвы-субстрата с рассадой в специальные ячейки. Температурой, поливом и режимами освещения можно управлять с помощью мобильного приложения.