Esempio diagrammi di flusso haccp manual

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Orientamenti sull'implementazione. Allegato 1 ORIENTAMENTI SULL'IMPLEMENTAZIONE DELL'HACCP. Esempi operativi. a) Valutazione dei rischi in un programma di prerequisiti (PRP) . e fornito di seguito: Altri tipi di diagrammi di flusso sono illustrati nei cinque esempi su come condurre una valutazione dei rischi. 5. I CCP identificati in qualunque esempio presente in qualunque Codice di Pratica Igienica Codex potrebbero non essere gli unici ad essere identificati per una specifica applicazione, o potrebbero essere Il diagramma di flusso dovrebbe essere costruito dal gruppo di lavoro HACCP (vedi anche il precedente paragrafo 1). Esempi di alcuni diagrammi per lo sviluppo del piano HACCP applicato alle micotossine di alcune classi di alimenti. 74. Diagramma di flusso Sviluppo del diagramma di flusso HACCP per la produzione di burro di arachidi;. 76 Esecuzione di una procedura HACCP. Le linee guide riportate nel Codex Alimentarius. stabilimenti non possano essere applicate le procedure che caratterizzano il modello HACCP al fine di contenere e ridurre i rischi L'allegato 2 e un esempio di diagramma di flusso realizzato per il processo macellazione bovini in Food Safety Enhancement Program – HACCP Implementation Manual. Camelot Drive IN SEDE FISSA. Piano di autocontrollo predisposto sulla base del metodo HACCP . 5 Ad esempio: pasta fresca con ripieno, salse (specificare), verdure sott'olio o in salamoia, conserve e semiconserve di pesce (insalate di Si riportano, di seguito, sotto forma di “schema a blocchi”, i diagrammi di flusso relativi alle filiere. riscontro ed approfondimento in apposite schede o nelle parti descrittive del piano di autocontrollo. Al riguardo, si riportano nelle pagine seguenti, a titolo d'esempio: - Figura n.1 – Schema a blocchi riguardante un diagramma di flusso – generico. - Figura n.2 – Schema in bianco per la redazione di un diagramma di flusso. Gli esempi di applicazione di sistema HACCP sono stati forniti sotto forma di diagrammi di flusso e schede riassuntive per gruppi di prodotti omogenei dal punto di vista tecnologico ed igienico sanitario, che utilizzino cioe analoghi principi di conservazione degli alimenti e procedure uniformi di produzione, anche se difformi redatti per i diversi settori alimentari. 2. IL METODO HACCP per la gestione di attivita/fasi non sufficientemente controllate sequenziale, schematica ma esauriente, di tutte le fasi (diagrammi di flusso) che compongono il ciclo di lavorazione del/i prodotto/i (ad esempio ricezione materie prime -stoccaggio/conservazione a