Еда будущего.
Будни Учёного
Сегодня человек почти каждый день устраивает своему животу праздник. Мы питаемся лучше царей и королей XIII века, а ожирение далеко обошло голод в списке причин смерти.
К сожалению, об этом скоро можно забыть. Человечество уничтожает природные ресурсы с колоссальной скоростью. К 2050 году не останется шоколада - какао-бобы попросту не будут успевать расти, чтобы угнаться за потребителем. Население в 8.5 миллиардов также не позволит нам питаться так же хорошо, как сейчас. Надеюсь, я ошибаюсь, ведь то же самое говорили и 10, и 20,и 50 лет назад. Фермы растут вместе с населением, а учёные найдут новый способ выращивать какао-бобы. Но что точно можно сказать, так это то, что наш рацион изменится.
Ну что, готовы узнать, что нам предстоит кушать?
Мясо, выращенное лабораторным путем
На мой взгляд, это лучшее решение. Ученые таких компаний, как Memphis Meat и Mosa Meat хотят решить проблему с разведением крупного рогатого скота с помощью стволовых клеток, на базе которых они надеются выращивать самое настоящее синтетическое мясо. Выращивание мяса в лабораториях потребует на 7−45% меньше энергозатрат, на 99% сократит эксплуатацию земельных ресурсов и снизит выработку парниковых газов на 78−96%.
Сегодня пирожок с искусственным мясом стоит $300 000. Через 10-20 лет он будет стоить в разы дешевле существующего с натуральным мясом. И если вы мне скажете, что "фу, я не буду питаться химией!!1!", то вынужден вас расстроить - вы уже это делаете. Всё вокруг нас - химия. Мясо коровы отличается от мяса искусственного тем, что корова выросла сама, её организм долго перерабатывал траву в мясо. В лаборатории же можно будет сразу же растить мясо без поедания травы.
Не забывайте, что это ещё и гуманно. Если мы хотим прекратить войны, то тогда нам следует не только не убивать людей, но и не трогать млекопитающих и птиц - исследования показывают, что по разуму они не очень сильно отстали от нас.
Насекомые
Ох, это не то, что я бы хотел попробовать. В Азии их считают за деликатес. Во многих постапокалиптических фильмах и книгах тараканы и черви становятся основным рационом людей. И в этом есть зерно здравого смысла - это ведь почти чистый белок, строительный материал. Да и выращивать легко. Уже сегодня продаются макароны с примесью измельчённых насекомых, не говоря уже о самих насекомых в той же Азии.
Увидел, что таракан бежит по кухне, хоп! - и съел :D Нам будет тяжело с этим смириться, только глобальная катастрофа заставит европейцев есть кузнечиков и сверчков, на мой взгляд.
Рыбные фермы
На самом деле рыбные фермы - уже реальность. Не хочешь быть злодеем, убивающим благородную корову, будь добряком, убившим рыбу (это сейчас был сарказм, если что). Рыба не занимает жизненного пространства, её легко выращивать, а корма требуется в разы меньше, чем для коровы, свиньи или курицы.
К сожалению, в настоящее время перелов становится все более значимой проблемой. Лишь ограничение на вылов определенных видов рыбы позволит морским жителям быстро восстановить численность. Коммерческое будущее рыболовных компаний заключается не в ловле, а в разведении рыбы в питомниках. Еще в 2011 году сельское хозяйство достигло исторической вехи, когда впервые в истории люди вырастили рыбы больше, чем говядины — с тех пор индустрия лишь наращивает темпы. Так что вперёд, кушать рыбку!
Рыбозаменители
Раз уж речь зашла о рыбе, так почему бы не выращивать ее в лабораториях так же, как и мясо? Исследователи из NASA уже разработали полноценное рыбное филе с помощью внедрения мышечной ткани золотых рыбок в эмбриональную телячью сыворотку. Другая компания, New Wave Foods, работает над тем, чтобы синтезировать креветок из красных водорослей.
Как уже было отмечено, в настоящее время сложно сказать, как именно подобные методы повлияют на использование природных ресурсов. Как бы то ни было, пока прогнозы самые оптимистические: Орон Каттс, директор биотехнологического центра SymbioticA при Университете Западной Австралии уверен, что подобные методы уже в ближайшем будущем произведут настоящую пищевую революцию.
Сойлент
Мечтали ли вы когда-нибудь о таблетке,которую съешь - и не хочется есть? О порошке, пары ложек которого будет достаточно для того, чтобы считаться сытым? Наверняка мечтали - на уроках, на парах, на работе, в пробке или просто дома, когда было лень готовить или не было продуктов. Что ж, тогда должен представить вам сойлент.
Сойлент - порошок, состоящий из всех элементов, которые нам нужны. Белки, жиры, углеводы, витамины, аминокислоты, клетчатка, микроэлементы и т.д. Его можно считать спортивным коктейлем - за исключением того, что он предназначен для обычных людей.
Я не ел искусственное мясо, насекомых или водоросли. Но я ел сойлент и могу сказать, что это отличный продукт. Если хотите, я могу рассказать об этом, напишите мне. Им спокойно можно заменять приёмы пищи, когда ты не можешь пойти поесть, и при этом стоимость порции выходит чуть дешевле среднего обеда.
У сойлента есть минусы. Ты можешь не чувствовать насыщения - человеку нужно видеть еду, чтобы чувствовать себя сытым. Нельзя также полностью перейти на сойлент - наш организм не приспособлен к постоянному питью коктейлей. Но при должном приготовлении и потреблении этот порошок способен творить чудеса. Лично я наедался досыта, пока мои одногруппники страдали и перебивались пирожками из буфета :D
Водоросли
Микроскопические водоросли, как и другие растения, поглощают углекислый газ из атмосферы. Исследование от 2013 года показало, что эти зеленые крошки производят впечатляющее количество белков, жиров и углеводов, что делает их хорошим источником питательных веществ. Новые работы также говорят о том, что некоторые виды водорослей содержат много омега-3 жирных кислот, а также другие жирные кислоты, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистого аппарата.
К сожалению, пробные испытания микроскопических водорослей в качестве продуктов питания прошли не очень гладко. Компания Soylent уже выпускала на рынок продукты, содержащие измельченную муку, но товар пришлось отозвать, поскольку он вызвал серьезные проблемы с пищеварением у ряда покупателей. Впрочем, компания-поставщик TerraVia отрицает свою вину и настаивает на том, чтобы водоросли снова появились на прилавках.
ГМО-продукты
Генетические модификации пищевых культуры, например кукуруза, соя, рапс, сахарная свекла, картофель и другие, в основном служат двум целям: повышению урожайности и увеличению сопротивляемости культур к болезням и паразитам. Но стоит ли на этом останавливаться? Изменения гена CRISPR / Cas-9 позволяют ученым редактировать геном с невероятной точностью: ученые используют его для выведения яблок, которые не темнеют со временем, гладкого картофеля и вирус-резистнетных свиней.
Подобные продукты уже давно стали частью нашей повседневной жизни, и глупо это отрицать. ГМО-продукты настолько же вредны, насколько и выращенные обычным путём.
Еда из 3D-принтера
Подобный метод производства пищи позволяет значительно сэкономить время на ее приготовление, а также сделать любую пищу доступной для пожилых людей, которым трудно пережевывать и проглатывать обычные блюда. Даже инвесторы NASA настаивают на том, чтобы космонавты в будущем обходились не питательной пастой, а полноценным рационом, который можно будет «готовить» с помощью трехмерной печати во время дальних перелетов. Важно и то, что распечатанная еда всегда будет горячей и свежей.
Помните пиццу из маленькой коробочки из "Назад в будущее" и "Детей-шпионов"? Возможно, это станет реальностью, только чуть в другом виде.
Быть может, мы все дружно перейдем на фотосинтез?
Производство пищи — это огромная индустрия, которая нуждается в непрерывном обслуживании огромным количеством людей и роботов. Морской слизень Elysia chlorotica уже научился воровать ДНК водорослей, чтобы осуществлять фотосинтез, так почему не можем и мы? Увы, сейчас это скорее почва для научной фантастики, а не для реальной науки: как показывают даже приблизительные расчеты, чтобы организм получал достаточно количество энергии и ресурсов, его фотосинтезирующая площадь должна быть намного больше того внешнего покрова, которым мы сейчас располагаем. Не исключено, что фотосинтетикам будущего придется отращивать дополнительные кожаные перепонки и другие фантастические органы для поглощения солнечного света. Но зато это так выгодно - поглощать CO2 и солнечный свет для пищи, а O2 для дыхания. Целая культура поедания пищи вымрет, зато столько времени появится!