Синими, жёлтыми, красными…

Паста, даже из итальянской муки, скучноватый с виду продукт. Желтенькая-простенькая. Так что, кому поярче и повеселее, берем кисти-краски и раскрашиваем. "...Синими, жёлтыми, красными, разрисую любовь мою красками."

Сперва выбираем, что предпочтительнее – «экономия и подкрашивание» или «вкус и на все деньги». Чтобы просто подкрасить тесто и получить разноцветные макарошки, нужно совсем немного сока-пюре. Получится довольно весело, бледно-розово-зелено, но и на вкус будет обычная паста.

Чтобы вкус овощей или других добавок проявился в полной мере, добавляйте их в муку как минимум на треть от всего объема. Будет весьма насыщенный цвет, не меняющийся при варке, да и во вкусе пасты будет легко уловить аромат шпината или грибов.

Какие овощи добавляем?

Замешать с мукой можно любой овощ-фрукт. Лишь бы получилось однородное пюре или сок. Я пробовала многое: краснокочанную капусту (получилась паста со вкусом бабушкиных капустных вареников, да еще и фиолетового цвета, см.фото), петрушку с лимоном и прочее. Все получившееся испытывала на домашних и друзьях.

Какие овощи-добавки в итоге остались?

С самым ярким, привлекательным цветом.

С самым выраженным, гармоничным вкусом (тут еще важно, чтобы сочеталось с соусом к пасте)

Доступные по цене и наличию в магазинах.

Итак, в порядке покупаемости-предпочтительности.

Паста со шпинатом

Паста с томатом и базиликом

Паста с тыквой

Паста с морковью

Паста со свеклой

 Про овощные добавки вроде все, в следующий раз обсудим экзотику: чернила каракатицы, грибы, какао и прочее.