Эпический торт Alabama Chocolate Cake,

ИНГРЕДИЕНТЫ

• на форму для выпечки диаметром 18 см

Для бисквита:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры;
• 250 г сахара
• 10 г ванильного сахара (можно еще добавить экстракт или жидкий аромат)
• 3 симпатичных яйца
• 325 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или пакетик на 500 г муки)
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• 150 г молока комнатной температуры

Для шоколадной помадки:

• 350 г сахара
• 45 г какао
• 10 г ванильного сахара
• 170 г сливочного масла
• 270 сгущенного молока
• 100 г молока
• 100 г молочного шоколада

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В чашу вашего железного друга отправьте мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте неспешно (минут 5) до пышной пышности, а затем по одному введите 3 яйца, каждый раз дожидаясь чудесного однородного состояния. Если используете жидкую ваниль, введите ее и снова взбейте. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль.

Шаг 2

Переключите миксер на скорость веселой улитки и по ложке введите мучную смесь. Затем влейте молоко. Дождитесь полной дружбы взаимопонимания ингредиентов и выключите железного друга.

Шаг 3

Если используете железную форму для запекания - воспользуйтесь французской рубашкой: Смажьте дно и бока формы сливочным масло, присыпьте мукой и стряхните излишки. На дно уложите круг из пекарской бумаги. На одном из своих видео про тортики, я показывала, как это делать.

Шаг 4

Выложите 1/4 теста в форму и разровняйте. Отправьте в разогретую до 180* духовку на 20-25 минут (до сухой лучины). Дайте бисквиту 5 минут остыть в форме, а затем переложите остывать на решетку. Также поступите с оставшимся тестом.

Шаг 5

Для помадки смешайте в сотейнике сахар и какао, добавьте масло и оба вида молока, поставьте на средний огонь и варите, нежно помешивая, при слабом кипении, пока масса не увариться на треть. Лучше всего это начинать делать, как поставите первый корж в духовку. Так и ожидание пройдет незаметнее. Затем уберите массу с огня, дайте несколько минут остыть и вмешайте поломанный на кусочки шоколад. Дайте отдохнуть полчасика - по мере остывания помадка будет густеть и становится пластичнее.

Шаг 6

Соберите тортик, выкладывая на коржи щедро помадку и нежно ее разравнивая. Украсьте рубленными орешками или миндальными лепестками и уберите в холодильник до утра (хотя и часа будет достаточно). Приятного наслаждения!