Энциклопедия специй. От аниса до шалфея

Энциклопедия специй. От аниса до шалфея

👓 Джон ОКоннелл
Энциклопедия специй. От аниса до шалфея

Серия:

📚 Легендарные кулинарные книги

Энциклопедия специй. От аниса до шалфея

✅ История специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой – специи, – превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.



Также:

Anja Dunk «Strudel, Noodles and Dumplings: The New Taste of German Cooking»
Anja Dunk «Strudel, Noodles and Dumplings: The New Taste of German Cooking»
ИД «Бурда» «Журнал Saveurs № 03-04/2015»
ИД «Бурда» «Журнал Saveurs № 03-04/2015»
Игорь Ружейников «Специи и пряности. Эксперименты со вкусом и ароматом»
Игорь Ружейников «Специи и пряности. Эксперименты со вкусом и ароматом»
Мика Риссанен «История пива: От монастырей до спортбаров»
Мика Риссанен «История пива: От монастырей до спортбаров»
Агафья Звонарева «Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно»
Агафья Звонарева «Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно»

Report Page