Дубовые бочки для вина и коньяка

Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!

И продолжаем радовать всех!)

Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!

Такого как у нас не найдете нигде!

Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stuff_men

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!

Только лицемер может утверждать, что в домашних условиях не приготовить настоящий виски, кальвадос, бурбон или бренди. Почти все напитки впервые были приготовлены в чьем-либо доме, обычными людьми. И в бочку свои напитки обычные люди придумали заливать самостоятельно. Но прежде они научились эти бочки подготавливать к использованию. Вообще, трудно себе представить, как бы развивалась вселенная алкогольных напитков, если бы однажды некто не придумал выдерживать их в бочке. Без влияния древесины напиток просто стал бы заурядным дистиллятом или вином. В его аромате мы бы ни когда не уловили нотки ванили, кокоса, кофе, гвоздики, корочки подрумяненного хлеба, дыма, табака и прочего-прочего. Всем этим мы обязаны выдержке в дубовой бочке. Но однажды кто-то сказал: Нет, конечно я утрирую, всё на самом деле обстоит не так скверно. В последние годы люди стали более осознанными в плане домашнего алкоголя. Подтверждением тому является, хотя бы, популярность нашего ресурса и ему подобных хотя ему подобных нет: Теперь люди знают, что почти любой напиток можно приготовить дома или, по крайней мере, сделать его качественную имитацию. Правда, одно дело приготовить Лимончелло по традиционному рецепту или один из Ерофеичей , где нужно минимум сноровки и оборудования, а другое, получить нечто уникальное, с претензией на аутентичный виски, бурбон, кальвадос или коньяк. Разумеется, можно приготовить хорошую, качественную имитацию. Мы уже писали, как приготовить эрзац рома , текилы или виски. Но куда интересней получится напиток, если приготовить его по традиционной технологии, то есть сначала получить дистиллят из требуемого нам сырья, а затем выдержать его в бочке. Итак, у вас есть вкусный дистиллят из зерновых, фруктов, ягод или любого другого интересного сырья. Самое время выбрать хорошую дубовую бочку и подготовить её надлежащим образом к использованию. К этому и приступим, но для начала расскажем вам немного о самих бочках. Кто и когда придумал бочку не известно. Достоверно известно, что дубовые бочки использовали древние римляне для перевозки и хранения вин. Для нас информация подобного рода не несет ни какой практической пользы, поэтому движемся дальше. Самое важное, что вам нужно знать: Это связано с тем, что при увеличении объема бочки уменьшается площадь соприкосновения напитка с её внутренней поверхностью. К примеру, у бочки объемом 5 л контактная площадь составляет порядка см 2 , а это см 2 дерева, приходящегося на 1 л напитка. В 50 л бочке контактная поверхность составляет всего см 2 и на контакт 1 л напитка приходится всего см 2. Так вот, дальше в этой статье пойдёт речь в основном о небольших бондарных изделиях — бочках от 5 до 50 л. В промышленных масштабах такие бочки используют редко, но иногда используют. К примеру, некоторые производители шотландского виски выдерживают свой дистиллят в маленьких бочонках объемом л, называются они octave. В маленьких бочонках обменные процессы происходят значительно быстрее, и для выдержки напитка требуется гораздо меньше времени. Наоборот, в маленьком бочонке длительная выдержка дистиллята попросту невозможно — уж слишком прожорливы ангелы. Через пару лет выдержки такая бочка опустеет. Чтобы умерить аппетит прожорливых ангелов бочку можно даже нужно навощить. Описывать этот процесс не буду, есть подробные мануалы, но всё сводится к приобретению воска, по желанию какого-либо натурального масла, а также кисти и строительного фена. При этом следует понимать, что чем больше контактная внутренняя поверхность бочки, тем быстрее напиток насыщается танинами и вкусо-ароматическими веществами. Дальше будут приведены очень относительные сроки выдержки для 5-литровой бочки и попрошу без критики, эти рекомендации не мои действительны для температуры выдержки в о С:. На срок выдержки сильно влияют условия окружающей среды. Если выдерживать напиток в квартире при температуре о С, напиток созреет быстрее. В сухом месте доля ангелов больше, но напиток становится крепче. Сейчас самое время рассказать о правильном направлении волокон в клепках, о колотом и пиленом дубе, но всё этого немного не актуально в наше время. Сегодня большинство заказов делают через Интернет, следовательно, при выборе бочки нет возможности проверить её качество, пощупать, заглянуть внутрь. Поэтому нам приходится довольствоваться тем, что уже приехало. Разумеется, лучше бочки из колотого дуба и если это указано в описании товара, то именно такая бочка в приоритете. Но если её сделали не качественно, то её уже ни чего не спасет. А вот о виде древесины следует сказать пару слов. Разумеется, дуб для бочек является лучшим материалом, так как имеет подходящую пористость и прочность. Но дуб дубу рознь. Существует порядка видов этого могучего дерева, и только три из них используют в промышленных масштабах в Европе и Северной Америке: Французские дубы считаются идеальными для выдержки благородных напитков, но американский хорошо для виски, поэтому бочки из американского дуба, после выдержки в них бурбона, закупают в Шотландию для выдержки скотча. Тем не менее, на этих трёх сортах мир клином не сошёлся. О другой древесины пока говорить не буду, тематика статьи не та, но можно смотреть в сторону бочек из тутового дерева, вишни и акации. Обожженные бочки меняют свой характер, высвобождаются определенные вкусы и ароматы. К примеру, разная степень обжига обеспечит:. Дубовые бочки в распиле, с обжигом и без. Пару слов об обручах и можно подвести итог. Чаще всего обручи изготавливают из стали или латуни. Сталь без обработки сильно подвержена коррозии, поэтому быстро теряет внешний вид и даже может принести больше вреда, чем пользы. Лучше выбирать изделия с обручами из нержавеющей или оцинкованной стали, латуни. Впрочем, это всё лирика. Зачастую мы имеем то, что имеем. Вот куда важнее, если есть такая возможность, заказать бочку без крана. Кран является самым уязвимым местом в любой бочке, а его практическая сторона весьма сомнительна. Но если такого выбора вам не дали, то ни в коем случае не оставляйте металлический кран. Лучше вообще забить отверстие деревянной пробкой. Получится ли вам следовать моим советам или нет, не важно. Бочка уже у вас на руках и в неё незамедлительно хочется залить дистиллят или вино. Бочку нужно сначала подготовить. Прежде всего, подготовить дубовую бочку под виски, коньяк, самогон, бурбон, кальвадос и другие крепкие алкогольные напитки намного проще, чем подготовить бочку для вина. Думаю, здесь объяснять не стоит. Дальше все написанное относится лишь к подготовке бочки под крепкие алкогольные напитки, а для виноделия… ну как-нибудь в другой раз. Итак, для начала убедитесь, что бочка хорошо собрана: Если с обручами есть проблема, их нужно осадить. Для этого возьмите скарпель или зубило и с помощью тяжелого молотка обстучите обручи небольшим шагом по кругу, от центральных обручей к крайним. Если вам самим пришлось вощить бочку, тогда обручи следует осаживать после вощения. Но если вас трудно всё это сделать, лучше отправьте эту бочку обратно и попросите бондаря её заменить, если такая возможность есть. Если же бочка собрана хорошо и обручи на ней сидят плотно, её можно сразу заполнить водой. Это необходимо для того, чтобы клепки бочки вобрали влагу, набухли и сели плотнее. Так бочка перестанет протекать. Самый простой способ, это наполнить бочку водой полностью и оставить её на пару недель, не забывая менять воду раз в дней, чтобы вода не портилась. Это всё сильно упрощенно и как-то не профессионально. Поэтому предлагаю не менее простой, но более технологичный, проверенный способ вымачивания бочки водой. Процедура, как видите, не слишком хлопотная и, как правило, даёт нужный результат. Если новая дубовая бочка через 5 дней протекает, значит с ней явно что-то не так и нужно заняться её ремонтом. Можно снова попробовать осадить обручи, навощить соединения и т. Здесь полагаюсь на ваше мастерство и фантазию. Многие бондари также рекомендуют бочки вымачивать слабым раствором соды 20 г на 1 л воды , но если вы собираетесь выдерживать в ней крепкий алкоголь, то эта процедура не обязательна. Бочку можно вымачивать как холодной, так и тёплой или горячей водой, разницы почти нет. Также можно бочку пропарить, но это трудоёмко и не каждому под силу, так что этот способ упущу. Итак, бочка вымочена и не протекает. В неё можно сразу залить наш дистиллят и всего через пару месяцев получить выдержанный напиток. Дело в том, что после вымачивания бочка еще не готова к облагораживанию напиток. В ней слишком много дубильных веществ и прочего-прочего. Вымачивать бочку спиртосодержащей жидкостью можно долго и не нужно возиться. Просто заливаете в разбухший от воды бочонок спирт-сырец, любой дистиллят первого или второго перегона, можно даже головы и хвосты от зернового или фруктового дистиллята сахарные слишком вонючи для этого. Также можно, и это, пожалуй, даже предпочтительно, залить в бочку крепленое вино, в частности портвейн или херес. Вино после вымачивания придётся перегнать или вылить, но выдержанные в такой бочке напитки приобретут очень приятный вкус и аромат. Бочку в процессе выдержки в ней напитка желательно заполнять полностью. Первые полгода, если предполагается именно такой срок выдержки, возьмите за правило пробовать выдерживаемый дистиллят каждые недели. Если почувствуете, что дуба в напитке становится слишком много, слейте его в стеклянную тару, а бочку вымочите спиртосодержащей жидкостью еще месяц-два. После этого верните дистиллят и продолжайте пробовать. Учитывая написанное выше, можно схитрить и ужать сроки. После основного вымачивания бочки спиртом-вином в неё можно залить бурбон. Как известно, бурбон американцы выдерживают в новых обожженных бочках, так что тут мы правил не нарушаем. После бурбона в бочку можно залить виски или кальвадос — как известно, многие производители шотландского виски закупают из Штатов бочки после выдержки в них бурбона. Получается, что и здесь мы ни чего не нарушили. Как показывает практика, в новой бочке можно выдержать раза бурбон, затем раза виски, а затем неограниченное количество раз кальвадос. Коньяк лучше заливать в новую бочку и затем выдерживать в ней только коньяк или кальвадос. Вот такая вот математика. Кстати, как подготовить и использовать щепу, а также что вообще привносит в напиток дубовая бочка, описано в статье о приготовлении еще одной имитации, на этот раз коньяка. Если вы правильно подготовите бочку к использованию и правильно будете её эксплуатировать, она вам прослужит бесконечно долго и одарит огромным количеством вкусных, незаурядных напитков. Имитация имитацией, но сделать по-настоящему аутентичный напиток своими руками…. Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой. Вы ввели некорректные логин или пароль. Вы пишете, что очень хорошо после воды залить в бочку портвейн или херес. Идея и правда замечательная. У нас на Украине сейчас ни хереса, ни портвейна нигде в продаже нет, практически от слова вообще. Так вот, можно ли залить кагор? А также стоит ли заливать этот самый кагор или даже портвейн если удастся найти , учитывая его низкое качество? Ведь не секрет, что то, что у нас сейчас продается под видом крепленого вина, явно не является настоящим качественным напитком. И вообще, кто знает, чего они туда налили, в это 'вино'. С другой стороны где-то доставать и покупать настоящий херес для вымачивания бочки как-то дороговато Стоит ли лить в бочку наш дешевый портвейн? Здесь я имел ввиду домашние версии портвейна и хереса, так как покупать настоящие - дорого и нецелесообразно, а дешевые лучше вообще не покупать. Дома, конечно, настоящего хереса и портвейна не приготовишь, но при соблюдении определённых правил можно добиться очень хорошего результата. К сожалению, винный сезон можно считать оконченным, а так, к следующей осени постараемся раскрыть эту тему более подробно. Артем, спасибо за ответ. Еще один уточняющий вопрос, если позволите. После вымачивания простой водой Вы рекомендуете залить зерновой сырец. У меня такой есть. Но я вот сомневаюсь, не придаст ли сырец бочке какой-нибудь неприятный аромат, ведь он не очень приятен по вкусу и запаху Я заказывал бочонок в Португалии, и производитель сказал, что после нескольких суток вымачивания водой для выявления возможной течи бочку можно сразу использовать для выдержки напитков. Возможно ли такое, что бочка сразу даст нормальную ароматику. Может быть, порода дуба имеет значение здесь французский дуб? Спиртом-сырцом вымачивать, конечно, не обязательно, можно сразу, к примеру, вином, чтобы придать ей определённые качества. Можно также сделать смесь из вина и дистиллята. Новые бочки тоже используют для выдержки, но совсем короткий промежуток времени, дистиллят, который там будет находится, нужно часто пробовать, дабы не упустить тот момент, когда напиток превратится в 'плинтусовку'. Здесь очень тонкая грань. Тот же бурбон обязательно выдерживают в новой бочке, но в обожженной, а это уже совсем другая бочка. Мне кажется вы сильно заморочились. Если вы не собираетесь туда зиливать головы и хвосты после ректификации, то ни чего страшного с бочкой не произойдёт. Выбросить бочку, если кальвадос не планируется выдерживать? Возможно ли после выдержки в бочке самогона 5л бочонок залить в нее вино, чтобы бочка не простаивала пустой и не рассохлась? Залить новый самогон возможности нет, а старый уже давно выдержан, как бы не передержать. Подскажите пожалуйста,какой крепости должен быть дистиллят при заливке в бочку? Любой металл окисляется, передает напитку, пускай и незначительно, какие-то вкусы. Тут же не просто вода, а спирт со сложными эфирами. Я не химик и не физик, но как металл может влиять на спиртосодержащую жидкость со временем, боюсь даже представить. А почему для большей бочки рекомендуется меньший срок? Вроде бы наоборот должно быть. Срок вымачивания зависит от многих факторов и здесь решать вам, но рекомендуют следующие сроки:. И снова вы правы Нужно поменять местами списки, сейчас поправлю. Когда пишешь такие объемные материалы, не всегда замечаешь такие нюансы. Он вам не осёл! О похмелье Посмотреть все. Главная Теория и практика. Теория и практика 14 комментариев просмотров. Как правильно выбрать бочку для самогона Подготовка новой дубовой бочки для самогона и прочего Вымачивание бочки водой Вымачивание бочки спиртосодержащей жидкостью Заливка в бочку дистиллята и его выдержка. Хорошей бочкой для домашнего использования будет изделие: Подписка Ответы к моему комментарию Все комментарии. Извините, для комментирования необходимо войти. Потом соскабливается внутренний слой мм и все начинается заново. Можно, конечно, это самый логичный вариант. Срок вымачивания зависит от многих факторов и здесь решать вам, но рекомендуют следующие сроки:

Нафтоилиндолы синтез