Дегустация. Шато Ле Гран Восток "Cuvee Karsov" белое, 2014

Это вино непростое уже тем, что для его производства использовались два сорта винограда — Шардоне и Совиньон блан. Конечно, вин подобного бленда огромное количество, эти сорта дополняют друг друга во вкусе, в любом случае обеспечивая более-менее правильный баланс мягкости и кислотности. Тем не менее, далеко не все вина такого состава сложные и красивые. Напротив, большинство как раз пить скучно – просто какое-то усреднённое белое вино. Что же отличает именно наш образец?

Посмотрим на работу с сортами. Это не просто какие-то Совиньон и Шардоне. Совиньон, выращенный в предгорьях Кавказа, ярко демонстрирует европейскую стилистику. В этом вине вы не найдёте «зелёных» тонов томатной ботвы, крыжовника, болгарского перца или стручковой фасоли, которые столь присущи, новосветским (чилийским или новозеландским) совиньонам. И тем не менее, сортовые особенности отражаются в нём в полной мере. В аромате заметны яркие фруктовые тона – зрелый персик, алыча, жёлтые яблоки, а также нюансы экзотических фруктов – манго, ананаса. Примерно такие же тона и нюансы можно встретить в знаменитых совиньонах французской Луары – в Сансере и Пуи-Фюме. То есть, совиньон в этом вине проявляет не только сортовые качества, но и терруарные особенности – показывая, что вырос в относительно прохладном климате и довольно высоко над уровнем моря.

Чтобы поддержать фруктовую ароматику совиньона, шардоне сделан мягким и ярким. Добиться таких характеристик, можно лишь собрав виноград в высокой степени зрелости, что и было сделано. За счёт полной зрелости винограда вино дополнительно получило тона зрелых фруктов (дыни, белой сливы) и цветов. Кроме того, шардоне становится заметно более яркими, мягкими и «округлыми» при использовании выдержки в дубовой таре. Выдержка в бочках привнесла в виноматериал дополнительную плотность и структуру, а также добавила «третичной» ароматики – лёгкие ноты ванили.

У аромата этого вина в какой-то момент тонкие сливочные (творожные, сырные) ноты. Отчётливо заметен тон минеральной (меловой) пыли. Сегодня не принято связывать понятие «минеральность» аромата вина с минеральностью почв, на которой выращен виноград — действительно, зависимость здесь не прямая. Но, тем не менее, о почвах нельзя не упомянуть. Крымский район, где находятся виноградники Шато ле Гран Восток это предгорья Кавказского хребта. Почвы в этих местах действительно сложные. Их тонкий слой, богатый органическими соединениями, лежит на перемежающихся пластах глины и известняков. На разных виноградниках можно заметить, что известняки и другие камни имеют разные размеры – где-то совсем мелкая обточенная водой галька, а где-то плотные мощные пласты, заставляющие корни лозы пробиваться сквозь них с большим трудом.

Шато ле Гран Восток – современная винодельня, где есть всё необходимое. Стальные чаны с возможностью обеспечить контроль температуры при брожении позволили сделать вино чистым без посторонних и окисленных ароматов. Дубовые бочки дополнительно усложнили вино и обеспечили возможность его долгого развития и сохранность.

Вино демонстрирует хорошую кислотность и наличие достаточного количества алкоголя, что также является залогом его долгой сохранности.

ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК «CUVEE KARSOV» БЕЛОЕ 2014

Вид: Вино обладает приятным жёлто-золотистым цветом с лимонным бликом. Оно абсолютно чистое и не содержит ни осадка, ни пузырьков растворённых газов. Цвет вина вполне соответствует его сортовому составу и возрасту.

Аромат: Аромат вина яркий, сложный, многогранный. Первый нос (вино в спокойном состоянии) — чистый. Второй нос (вино «поднято» — раскручено в бокале) раскрывает фруктовые и цветочные тона – яблоки, дыня, сливы, экзотические фрукты, цитрусовые. При аэрации раскрываются минеральные нюансы, а также сливочные и ванильные ноты. Аромат устойчивый, не снижающий интенсивности даже после продолжительного нахождения вина в бокале.

Вкус: Вкус вина гармонирует с его ароматом. Во вкусе ещё ярче раскрывается свежая фруктовая составляющая аромата. Баланс вина практически идеальный – высокая кислотность уравновешена мягкими фруктовыми тонами, алкоголь проявляет себя приятной теплотой в долгом послевкусии. Тело вина довольно плотное.

Общее впечатление и рекомендации: Замечательный образец сложного вина, обладающего признаками и сортов винограда, из которых оно было изготовлено, и признаками местности, в которой этот виноград был выращен. Вино, безусловно, подойдёт для ценителя, способного оценить его красоту и сложность, но без сомнения вполне дружелюбное для того, чтобы понравиться и не слишком искушённому потребителю. Это прежде всего медитативное вино, с которым приятно проводить время, но и его гастрономические свойства также стоит признать весьма очевидными. Я бы порекомендовал употреблять его со сложными холодными закусками – рыбным заливным и рыбными деликатесами. Довольно яркое вино, оно не пропадёт и на фоне копчёной рыбы. Кроме того любые овощные закуски, многие сыры –свежие и выдержанные также составят ему хорошую пару. Ещё одним отличным сочетанием с этим вином станут паштеты, приготовленные из птицы.

Но всё же, я бы рекомендовал пить это вино самостоятельно и не сейчас, а через год-полтора. При правильном хранении это пойдёт ему только на пользу, а вам обеспечит дополнительные приятные ощущения от общения со зрелым, действительно сложным вином.

Источник: porusski.me/2018/04/10/052-shato-le-gran-vostok-cuvee-karsov-beloe/