Дегустация: Кюве Карсов 2014 от Шато ле Гран Восток

Важным показателем зрелости отрасли является наличие хороших выдержанных вин, и вот почему. Сделать простое чистое и добротное вино для потребления в первые годы после урожая не так уж и сложно, особенно при наличии качественного винограда, современного оборудования и опытного иностранного наставника. В сущности, именно так и работают все предприятия-лидеры российского виноделия. А вот сделать хорошее вино, предназначенное для длительной выдержки, гораздо сложнее. Долгая выдержка вина означает не только увеличение производственных рисков, но и долгое отвлечение оборотных средств предприятия. В общем, это и вправду долго и дорого – не каждое предприятие может себе это позволить, особенно молодое.

Сегодняшнее наше вино – очень примечательно. «Шато ле Гран Восток», выпустившее его, – одно из первых российских предприятий винной отрасли, начавшее работать в соответствии с международными стандартами качества и демонстрирующее самый серьёзный подход к процессу создания вина на всех его стадиях. Результаты кропотливой работы виноделов ШЛГВ заслуживают самого серьёзного внимания.

Кюве Карсов 2014

Вид: цвет вина – насыщенный рубиновый, с «тёплым» оттенком. Без осадка и растворённых газов. Вино выглядит чисто и на свой возраст.

Аромат: умеренно яркий. Сложный, развивающийся. Первый нос – чистый, сдержанный. Второй нос – сложный, многогранный. При первом знакомстве в аромате преобладают тона свежих фруктов и чёрных садовых ягод (слива, жимолость, ежевика), а также сливочные тона. При аэрации на передний план выходят тона специй, после длительной аэрации появляются нюансы сухофруктов, кожи, хвойные оттенки.

Вкус: гармонирующий с ароматом. Тона свежих фруктов и ягод. Вино отлично сбалансировано. Тело вина скорее плотное. Свежая и довольно высокая кислотность поддерживается мощными и молодо выглядящими танинами. Алкоголь присутствует очень деликатно в конце свежего финиша.

Общие выводы и рекомендации: великолепный образец сложного выдержанного вина, ещё не достигшего пика своего развития. Без сомнения, в ближайшие 2-3 года вино при правильном хранении будет улучшаться – добавятся сложности в аромате и смягчатся танины. Вино уже сейчас обладает широким диапазоном гастрономических сочетаний – мясные блюда (я бы сказал – кроме блюд, приготовленных на гриле), выдержанные сыры, блюда на основе овощей и разнообразные пироги.

Источник: porusski.me/2018/01/16/052-kyuve-karsov-ot-shato-le-gran-vostok/