Caponata di melanzane
OlgaНам понадобится:
- 3 больших баклажана (melanzane)
- 400 гр протертые помидоры (passata di pomodoro)
- 1 луковица (cipolla)
- 3 ножки сельдерея (sedano)
- 100 гр маслин без косточек (olive nere)
- 30 гр кедровых орешков (pinoli)
- 1 столовая ложка каперсов (capperi)
- половина кофейной чашечки бальзамического уксуса (aceto balsamico)
- 2 столовых ложки сахара (zucchero)
- оливковое масло, соль (olio di oliva, sale)
Баклажаны нарежьте кубиками, если горчат, оставьте на пол часа присыпав солью. Я всегда пропускаю этот шаг, здешние баклажаны не горчат. Выложите в сковородку с оливковым маслом и тушите до готовности. Тем временем нарежьте луковицу и сельдерей.
Как только баклажаны готовы, выложите их на тарелку и на этой же сковороде пассеруйте лук с сельдереем, добавьте помидоры. Тушите почти до готовности. В конце добавьте приготовленные баклажаны, оливки, каперсы, кедровые орешки, предварительно поджаренные на сухой сковородке. Все вместе готовьте ещё 2-3 минуты. Затем добавьте уксус с сахаром и подержите на огне ещё несколько минут.
Оставьте баклажаны остывать. Их едят комнатной температуры, а также вкусно из холодильника.
Buon appetito!