Чкмерули из вальдшнепа

Представляю вашему вниманию интереснейший рецепт приготовления вальдшнепа в походных (а в прочем и в домашних) условиях. И так берем:

• Вальдшнеп потрошеный отваренный на половину (припущенный)– 3-4 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Петрушка – 1 пучок;
• Кинза – 1 пучок;
• Хмели-сунели с мятой – 1 ч.л.;
• Молотый кориандр – 1 ч.л.;
• Черный молотый перец – 1 ч.л.;
• Сливки жирностью не менее 20% (молоко если нет) - 0,5 литра;
• Масло растительное – 50 мл.;
• Соль по вкус

Слегка обжариваем кусочки вареного вальдшнепа на сковороде до золотистой корочки. Переходим к приготовлению соуса чкмерули, в котором будет запекаться вальдшнеп.

Чеснок лучше взять молодой, у него более ароматный и насыщенный вкус. Очищаем его и нарезаем тонкими лепестками. Теперь зелень – кинза и петрушка, используем только листики, мелко нарезаем и смешиваем с чесноком. Затем вливаем сливки. Не жирные сливки, для данного блюда, не подходят, так как они при запекании не загустеют. Перчим и солим соус. Добавляем специи хмели-сунели двух видов, с кориандром и мятой. Вливаем 100 мл. воды, еще раз вымешиваем соус.

Теперь кусочки дичи выкладываем в сковороду и полностью покрываем приготовленным соусом и ставим на угли на 20-30 минут. Визуально готовность можно определить образованием румяной корочки на поверхности соуса, тогда блюдо можно доставать.

Традиционно в грузии это блюдо готовиться в глиняной посуде, но мы с вами по-походному обойдемся сковородой с глубоким бортом. Приятного аппетита!

Нашли для себя что-то новое в канале? Приглашайте друзей! @hofru

Спасибо, что вы с нами!