Чизкейк с ягодным миксом
На 6 порций:
Основа
- Печенье 125 г.
- Сливочное масло 65 г.
Ягодное желе
- Клубника 100 г.
- Красная смородина 50 г.
- Малина 50 г.
- Желатин 5 г.
- Сахар 70 г.
Сырная масса
- Сыр сливочный 200 г.
- Йогурт греческий 200 г.
- Сливки 33-35% 200 г.
- Сахар 70 г.
- Желатин 7 г.
Приготовление:
Шаг 1. Основа: измельчить печенье в процессоре
Шаг 2. Растопить сливочное масло. Добавить его к печенью и тщательно перемешать.
Шаг 3. Выложить крошку в форму и хорошенько утрамбовать. Отправить в разогретую духовку на 5–10 мин. Можно обойтись и без духовки и поставить форму с основой в холодильник до полного охлаждения. Но лично мне больше нравится подсушенная в духовке основа.
Шаг 4. Ягодное желе: замочить желатин в холодной воде. Ягоды пробить блендером, протереть через сито.
Шаг 5. В сотейнике смешать ягодное пюре и сахар, прогреть до растворения сахара, добавить желатин и оставить охлаждаться при комнатной температуре.
Шаг 6. Сырная масса: блендером пробить сыр и йогурт. Добавить подготовленный желатин.
Шаг 7. Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать к сырно-йогуртовой смеси.
Шаг 8. На охлажденную песочную основу вылить ягодное желе, сверху вылить сырную массу. Перемешать слегка слои между собой деревянной шпажкой и отправить чизкейк в холодильник на 4–6 часов.
Приятного аппетита!