Чизкейк с ягодным миксом

На 6 порций:

Основа

1. Печенье 125 г.
2. Сливочное масло 65 г.

Ягодное желе

1. Клубника 100 г.
2. Красная смородина 50 г.
3. Малина 50 г.
4. Желатин 5 г.
5. Сахар 70 г.

Сырная масса

1. Сыр сливочный 200 г.
2. Йогурт греческий 200 г.
3. Сливки 33-35% 200 г.
4. Сахар 70 г.
5. Желатин 7 г.

Приготовление:

Шаг 1. Основа: измельчить печенье в процессоре

Шаг 2. Растопить сливочное масло. Добавить его к печенью и тщательно перемешать.

Шаг 3. Выложить крошку в форму и хорошенько утрамбовать. Отправить в разогретую духовку на 5–10 мин. Можно обойтись и без духовки и поставить форму с основой в холодильник до полного охлаждения. Но лично мне больше нравится подсушенная в духовке основа.

Шаг 4. Ягодное желе: замочить желатин в холодной воде. Ягоды пробить блендером, протереть через сито.

Шаг 5. В сотейнике смешать ягодное пюре и сахар, прогреть до растворения сахара, добавить желатин и оставить охлаждаться при комнатной температуре.

Шаг 6. Сырная масса: блендером пробить сыр и йогурт. Добавить подготовленный желатин.

Шаг 7. Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать к сырно-йогуртовой смеси.

Шаг 8. На охлажденную песочную основу вылить ягодное желе, сверху вылить сырную массу. Перемешать слегка слои между собой деревянной шпажкой и отправить чизкейк в холодильник на 4–6 часов.

Приятного аппетита!