Чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:

• 1 чашка овсяной муки

• ½ чашки кокосовой стружки

• 5 столовых ложек растительного масла

• 1 щепотка соли

•1 ст. л сахара 

•5 ст.л воды.

Для начинки:

• 1 чашка пшена

• 250 мл. кокосового молока

• ¾ чашки кокосовой стружки(измельчить в кофемолке)

•1 спелый банан

• ½ чашки сиропа агавы (или другого подсластителя)

• 3 столовые ложки кокосового масла

• 2 чайные ложки экстракта ванили или ванилина (по вкусу).

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для основы.
2. Смазать форму диаметром 26 см., переложить массу и распределить по дну, прессуя пальцами. Поместить в холодильник на время приготовления начинки.
3. Приготовить пшено согласно инструкциям на упаковке. Дать слегка остыть.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Смешать в блендере пшено, банан, кокосовую стружку, сироп, ваниль, кокосовое молоко. Масса должна быть густой. Если получилось очень жидко, добавить муки. 
6. Переложить массу в форму поверх основы и поместить в духовку примерно на 20-30 минут.
7. Дать остыть и поместить в холодильник украсив ягодами.