Брускетты

Брускетта¹ (итал. bruschetta) – традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время – закуска (итал. antipasto) перед основными блюдами для поднятия аппетита. Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или сковороде без масла).

Для приготовление настоящих брускетт необходима чиабатта. Спрашивайте в пекарнях, крупных супермаркетах, так же чиабатту можно купить в виде полуфабриката и запечь в духовке. Теоретически можно использовать и французский багет, но получится не совсем то, что нужно.

Чиабатта²(итал. ciabatta)— итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла.

Итак, для начала нарезаем чиабатту на средние по толщине куски и обжариваем на сухой сковороде до хрустящей корочки. Затем выбираем начинку и готовим брускетты. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на 4 порции.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 шт

Базилик – небольшой пучок

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль

Перец

Приготовление:

1.      Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем на маленькие кусочки.

2.      Натираем хлеб чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.

3.      Сверху выкладываем помидоры и листья базилика, солим, перчим и снова сбрызгиваем оливковым маслом.

Ингредиенты:

Креветки – 100 гр

Руккола – 50 гр

Оливковое масло – 4 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Сыр Фетакса – 40 гр

Перец чили молотый – 0.5 ч. л.

Обжаренные кедровые орехи – 20 гр

Приготовление:

1.      В блендере измельчаем рукколу, чеснок, оливковое масло, сыр Фетакса и перец чили.

2.      Отвариваем креветки, а затем немного обжариваем их на оливковом масле.

3.      На хлеб сверху кладем соус, креветки и посыпаем обжаренными кедровыми орехами.

Ингредиенты:

Свежий красный перец – 1 шт

Свежий желтый перец – 1 шт

Козий сыр – 100 гр

Соус песто – 4 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Базилик – небольшой пучок

Приготовление:

1.      Перцы очищаем от сердцевины, режем на дольки и выкладываем на противень.

2.      Затем сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 10 минут.

3.      На хлеб намазываем песто, выкладываем запеченный перец, козий сыр и небольшие листики базилика.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 4 ст. л.

Вяленные томаты – 6 шт

Моцарелла – 50 гр

Базилик – небольшой пучок

Соль

Приготовление:

1.      Сбрызгиваем хлеб оливковым маслом.

2.      Сверху выкладываем нарезанную моцареллу и вяленные томаты.

3.      Солим, посыпаем базиликом и снова сбрызгиваем оливковым маслом.

Информацию о брускеттах¹ и чиабатте² я взял с википедии, при желании можете ознакомиться подробней.