Бизнес-идея: кейтеринг

Кейтеринг — это своего рода ресторан на аутсорсе. Кейтеринговая компания заключает договор с клиентом, которому требуется организовать питание группы людей в определенном месте, в определенное время и определенным уровнем сервиса. Понятие кейтеринга объединяет очень разные виды услуг: от продажи пирожков на городском празднике до организации роскошного банкета.

Кейтеринг в России

Кейтеринг рассматривается как организация выездного обслуживания, и такие компании подразделяются на три типа:

1. Компании, специализирующиеся на обслуживании мероприятий: деловые встречи, спортивные соревнования, пикники, свадьбы, фуршеты и так далее.
2. Стационарные предприятия общепита: рестораны, кафе, бары, столовые, которые вместе с основной деятельность предлагают обслуживание на выезде.

Компании-посредники, организующие дистанционное обслуживание клиентов. Они принимают заказы по телефону и в Интернете. Затем доставляют еду в нужное место.

В России получили развитие event-кейтеринг и корпоративный кейтеринг. Чтобы начать бизнес в этой сфере, вам надо познакомиться и подружиться с агентствами, которые занимаются организацией праздников, корпоративов, свадеб и т. д. Этот бизнес характеризуется сезонностью: на летний период приходится около 50% выручки, на остальное время  — порядка 25%.

Что нужно учитывать при организации кейтерига

Считается, что открыть ресторан выездного обслуживания на 30% дешевле, чем содержать полноформатное стационарное заведение. Однако не стоит забывать, что успешная кейтеринговая служба всегда должны быть готова сделать дополнительную работу:

• оперативно разработать меню с учетом формата мероприятия, требований и финансовых возможностей и требований заказчика;
• предоставление клиенту возможности дегустирования;
• составление плана мероприятия, сценария, логистики, графика взаимодействия всех служб — это может стать вашим дополнительным доходом.

В сравнении со стационарным рестораном выездной кейтеринг экономит на содержании помещения, штате, нанимая официантов и барменов по необходимости. Однако многократно возрастают расходы на специальный транспорт и оборудование для доставки готовой еды: холодильники для напитков, термостаты и термолотки для горячего, приспособления для перевозки хрупкой посуды.

Оформление бизнеса

В плане регистрации кейтеринг принципиально не отличается от ресторана. Однако при отсутствии зала для посетителей не придется получать разрешение от службы пожарной безопасности. Однако, все остальные нормы, касающиеся кухни, производственных цехов, складских помещений обязательны для исполнения так же, как, например, при открытии обычного ресторана.  

Вложения

Организация кейтеринга относится к затратному виду бизнеса. Оборудование обойдется в 150-200 тысяч рублей, приобретение большого автомобиля — 800 тысяч –1 млн рублей,  закупка продуктов — за год вы потратите примерно 3-4 млн рублей. Создание сайта и затраты на рекламу — 300 тысяч рублей, кроме этого следует учесть зарплату сотрудникам, налоги и непредвиденные расходы. Ваш стартовый капитал для организации кейтеринга должен быть не менее 2 млн рублей.

Прибыль

При больших вложениях и прибыль должна быть немаленькой. Это правда, но только, если ваша организация будет пользоваться успехом. За один выполненный заказ вы можете получить от 100 до 800 тысяч рублей. Все зависит от формата и масштаба мероприятия. При лучшем раскладе ваш бизнес окупится уже в первый год, но вы должны понимать, что организация кейтеринга — рискованный вид бизнеса. Но тем не менее выгодный и перспективный. Из кейтеринга вы можете вырасти в полноценное event-агентство и предоставлять не только услуги питание, но и полную организацию мероприятия.

Понравилась идея? Подпишись на лучший канал о бизнесе — @Busidea