Бискотти с ананасом, имбирем и миндалем

Традиционное тосканское печенье бискотти-сладкое лакомство со вкусом домашнего уюта.

Нам понадобится:

2 яйца

150 г сахара

250 г пшеничной муки

¾ ч.л разрыхлителя

60 г нарезанных кусочками ананасов (подойдут и консервированные)

100 г имбирных цукатов (желательно, чтобы они были нарезаны кубиками)

80 г миндаля

100 г темного шоколада

Способ приготовления:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°. На противень положите пергаментную бумагу.

Шаг 2. В глубокой миске взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования легкой пены. Просейте в эту смесь муку с разрыхлителем, и перемешайте до растворения всех комочков. Далее добавьте туда ананасы, имбирь и миндаль.

Шаг 3. Выложите тесто на стол, предварительно посыпав его мукой, и замешивайте до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделите тесто на две части, а затем скатайте их в колбаски шириной примерно 4-6 см.

Шаг 4. Переложите получившиеся колбаски на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Выпекайте около 30-35 минут или до золотистой корочки. Достаньте противень, и дайте остыть 10 минут.

Шаг 5. Уменьшите температуру до 150°. Используя острый нож, разрежьте колбаски по диагонали на ломтики 1-2 см в толщину. Выкладывайте их в один слой на тот же противень, и выпекайте еще около 20 минут до зарумянивания. Правильное бискотти должно получиться сухим и хрустящим. После запекания перекладываем на решетку и даем остыть.

Шаг 6. В небольшой емкости расплавьте шоколад на водяной бане. Постоянно поддерживайте температуру, чтобы шоколад не застыл раньше времени. Посте того, как шоколад полностью расплавится, начинайте украшать ваши печенья, поливая их тонкой струйкой шоколада. Бискотти готово!

Приятного аппетита и хорошего настроения!