Биодинамическое и органическое вино

Биодинамическое вино

Впервые о биодинамике заговорил ученый, философ и оккультист Рудольф Штайнер. Он считал, что количество и качество и урожая зависит от биоритмов. Биодинамика – это своеобразный био-терруар: на качество винограда, по мнению биодинамистов, влияют почва, растения, насекомые, животные, луна и много другое.

Вот часть принципов биодинамического виноделия:

• уход за виноградниками зависит от природных ритмов (например, фаз луны);
• используются только органические удобрения, которые подготавливаются самостоятельно (например, «навоз, выдержанный в коровьем роге»);
• предпочтение отдается ручному труду, механика сводится к минимуму;
• биохимическая чистота виноградника.

Биодинамическая винодельня может получить специальный сертификат, подтверждающий, что она соответствует всем правилам. Такие сертификаты выдают, например, Demeter или Biodivin. Но не все стремятся получить их, поэтому, иногда, чтобы знать, что вино биодинамическое, надо знать историю винодельни.

Некоторым такой подход кажется странным. Кстати, наверняка, по лунным календарям высаживали рассаду ваши бабушки и дедушки:)

Органическое вино

Органическое вино – это противопоставление фермерских продуктов тем, что продаются в супермаркетах. Тут тоже есть ряд правил, но они не такие жесткие, как в биодинамике:

• использование органических удобрений, запрет пестицидов, химических удобрений, ГМО;
• удаленность виноградника от возможных источников загрязнения;
• биохимическая чистота виноградника
• ограничение использования машинного труда.

Органические вина также получают сертификаты. Получить его немного проще, чем биодинамический. В Европейских странах можно получить как общий сертификат ЕС, так и сертификат конкретной страны.

Биодинамические и органические вина более чувствительны к транспортировке и перепадам температур.

Эти вина вписываются в мировые тенденции по сохранению экологии планеты, поэтому становятся более популярным. Кто-то считает биодинамику и органику маркетингом. Кто-то – образом жизни. Некоторые говорят, что биодинамические вина гораздо ярче во вкусе и аромате, но это все субъективные мнения.

Чем эти вина являются для вас – решайте сами.