Белок

Как мы уже знаем, белок является главным строительным материалом нашего организма. К тому же, белок входит с состав 4 факторов мышечного роста. Пожалуй, этого достаточно, что бы понять важность белка в питании.

Потребность в белке для взрослого человека составляет примерно 12-15% от общей энергетической ценности рациона, что соответствует примерно 1,2-1,6 гр на  килограмм веса в сутки. Занятия спортом увеличивают эту потребность до 2,0-2,5 г на  килограмм веса в сутки.

Важно отметить, что нормы довольно сильно могут разниться в зависимости от вида спорта, этапа подготовки и задач, которые ставятся перед спортсменом.

Один грамм белка содержит около 4 ккал. В желудочно-кишечном тракте белок расщепляется до свободных аминокислот, которые всасываются в кровь и затем используются тканями организма для построения клеточных структур, гормонов, ферментов. Количество свободных аминокислот в крови поддерживается  организмом на постоянном уровне.

Если в рационе не хватает белков, то для поддержания в крови постоянного уровня аминокислот разрушаются ткани! В первую очередь это касается пассивных мышц, что является основной причиной потери мышечной массы при неправильном похудении!

Часть аминокислот (всего их 22) наш организм может  синтезировать сам. Их называют «заменимыми». Восемь аминокислот организм синтезировать не может. Их называют «незаменимыми» или «эссенциальными». К ним относятся треонин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин. Они должны обязательно  поступать с пищей. Потребность в незаменимых  аминокислотах у всех людей одинаковая. 

Качество белка в продуктах определяется составом аминокислот. Идеальным называют состав, отвечающий потребностям человека. К полноценным источникам белка относятся куриное яйцо, мясо, птица, рыба, морепродукты, молочные продукты. Эти продукты содержат белки животного происхождения.  Продукт, в котором мало незаменимых аминокислот или отсутствует хотя бы одна из них, не может быть  источником качественного белка.

К неполноценным следует отнести белки растительного происхождения, которые содержатся в бобовых культурах (фасоль, бобы, горох, чечевица), злаках и овощах

В сбалансированном  рационе должно присутствовать не менее 50% белков  животного происхождения, так как белки растительного происхождения не содержат в достаточном количестве незаменимые аминокислоты. 

Подписывайтесь и просто тренируйтесь!