Баклажан в чесночном соусе
https://t.me/chinese_cuisine
Ингредиенты:
400 г – баклажанов (лучше брать потоньше)
3 ст.л – кукурузного крахмала
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – темного соевого соуса
2 ч.л – сахара
2 см – имбиря
3 зубчика – чеснока
1 стрелка – зеленого лука
1 ч.л – соли
2-3 ст.л – растительного масла
Приготовление:
- Баклажан нарежьте на небольшие кусочки (на укус). В миску налейте воды, добавьте соль и перемешайте. Переложите баклажан в миску с водой, а сверху можно придавить тарелкой или подходящей крышкой. Пусть стоит 15 минут. Затем слейте воду и немного отожмите кусочки баклажана.
- Нарежьте имбирь и чеснок. Нашинкуйте зеленый лук.
- В небольшой плошке смешайте светлый и темный соевый соус, сахар и чайную ложку крахмала.
- Кусочки баклажанов посыпьте остатками крахмала и хорошенько перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем крахмала.
- Разогрейте на среднем огне пару столовых ложек масла. Выложите кусочки баклажанов на дно в один слой (не готовьте все баклажаны за один раз). Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки и переложите на тарелку. Тоже самое проделайте с остатками баклажанов.
- Добавьте в сковороду ложку масла и положите имбирь и чеснок. Перемешайте. Как пойдет аромат верните кусочки баклажанов обратно и перемешайте.
- Размешайте подготовленный в плошке соус (крахмал мог осесть) и вылейте в сковороду. Быстро перемешайте. Бросьте щепотку соли и если нужно плесните пару столовых ложек воды. Как соус загустеет можно снимать с огня. Переложите на тарелку и посыпьте зеленым луком.
Когда будете обжаривать кусочки баклажанов предварительно стряхните лишний крахмал, чтобы он не горел в сковороде. Это можно сделать, переложив кусочки в сито и слегка постучать по нему рукой.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
