Ароматные ребрышки с картофелем и ферментированными бобами

Ингредиенты:

500 г – свиных ребрышек

200 г – картофеля

50 г – кешью

80 мл – растительного масла

3-4 стрелки – зеленого лука

2 зубчика – чеснока

2 ст.л – ферментированных соевых бобов

1 шт – небольшой болгарский перец

2 ст.л – соевого соуса

3 см – имбиря

2 ст.л – Шаосинского вина

2 ст.л – кукурузного крахмала

1 ч.л – соли

1 ст.л – кунжутного масла

2 ч.л – сахара

черный перец молоты по вкусу

Приготовление:

1. Ребрышки нарубите на небольшие кусочки и промойте. Добавьте вино, чайную ложку соли и 2 столовые ложки крахмала. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. В небольшую плошку выложите ферментированные соевые бобы и добавьте кунжутное масло. Пластинками нарежьте имбирь. Измельчите чеснок. Небольшими кусочками нарежьте болгарский перец и картофель, а зеленый лук на перья длинной около 3 см.
3. На огне выше среднего разогрейте масло в глубокой сковороде и выложите ребрышки. Если вы готовите не на мощной газовой горелке, лучше обжаривайте частями. Ребрышки должны жариться, а не тушиться. Обжаривайте до золотистой корочки. Переложите ребрышки на бумажное полотенце.
4. В сковороду выложите картофель и также обжарьте до золотистой корочки. Попробуйте палочкой или зубочисткой проткнуть кусочек картофеля. Если легко входит, вынимайте. Масло перелейте, оставьте буквально столовую ложку.
5. В сковороду выложите бобы в кунжутном масле, чеснок и имбирь. Немного обжарьте и добавьте ребрышки. Перемешайте. Выложите картофель, чуть обжарьте и добавьте болгарский перец и соевый соус. Поперчите, добавьте сахар и перемешайте. Бросьте в сковороду перья зеленого лука, чуть обжарьте и снимайте с огня.
6. Переложите на блюдо и посыпьте кешью. Готово.

https://t.me/chinese_cuisine