Адыгейская кухня

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stuff_men

E-mail:

stuffmen@protonmail.com

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15

Только лучшие кулинарные рецепты! Су Вид Калькулятор калорий Мои проекты. Похожие Статьи Как и остальные народы Северного Кавказа, дагестанцы Огромные пустынные с редкими оазисами пространства Территорию современного Узбекистана в прошлом населяли Традиционную основу литовской кухни составляют зерновые, Буряты — прирожденные скотоводы, что и обусловило Коми широко используют в своей национальной кухне блюда Специалисты общественного питания Азербайджана говорят, Абхазской кухне присущи многие черты грузинской Адыгейская кухня — кухня острых блюд, приготовляемых с применением всевозможных приправ, специй, пахнущих трав, перца, чеснока, чесночной соли, причем не только к мясным блюдам, но даже и к кисломолочным самоквасы. Самый распространенный продукт — мясо, баранина, птица, говядина. Свинина, конина не употребляются вообще. Особенным спросом пользуется мясо индейки, из которой готовят вторые блюда — тхэчетщине и тхэчетлибжь. Больше всего любят адыгеи блюда из натурального мяса. Рыбопродукты практически не употребляются. Все вторые блюда, заправки для первых блюд, соусы готовятся только на сливочном масле. Бараний, говяжий, свиной жиры в адыгейской кухне почти не употребляются. Из гарниров чаще всего употребляются крупы пшенная и кукурузная. Макаронные изделия не распространены. Кашу варят вязкой, формуют кирпичиком и нарезают тонкими ломтиками. Часто такая каша заменяет хлеб, а вообще хлеб потребляется преимущественно белый. Чрезвычайно богат ассортимент мучных изделий. Молочные продукты очень своеобразны, популярен адыгейский сыр. Адыгеи любят на десерт пить чай, особенно зеленый, причем этот чай готовится с молоком, солью, перцем. Рецепты блюд адыгейской кухни Лепс бульон с картофелем Говядину грудинку рубят на кусочки, закладывают в котел, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют очищенный и нарезанный дольками картофель. По готовности заправляют поджаренным на сливочном масле луком вместе с перцем красным молотым и тертым чесноком. Говядина , картофель 20, чеснок 5, лук 25, масло сливочное 5, соль, специи, зелень, соль. Дженчыпс суп с фасолью и рисом Фасоль промывают, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют молоко, дают закипеть и кладут рис. Варят 20—25 минут на слабом огне, заправляют зажаркой. Фасоль 50, вода , молоко , рис 25, масло сливочное 25, соль с чесноком; для зажарки: Дэшхолэпс суп с фасолью и орехами Фасоль отваривают до мягкости. Готовят зажарку, кладут ее в фасоль и доливают воду. Когда вода закипит, помещают очищенные и размятые орехи. Дают покипеть еще несколько минут, посыпают зеленью и солят по вкусу. Фасоль , орехи , масло сливочное 10, лук репчатый 25, кинза 5, перец красный молотый, соль. Натрыфыпс суп из толченой кукурузы Толченную в ступке кукурузу просеивают, промывают и засыпают в кипящую воду. Когда кукуруза и фасоль готовы, подливают молоко, солят, доваривают 2—3 минуты и заправляют зажаркой. Кукуруза , фасоль 50, молоко , масло сливочное 10, лук репчатый 25, кинза 5, перец красный молотый, соль. Гуашуалибж жаркое из сердца, печени, легких и почек Репчатый лук нарезают и обжаривают на топленном масле, затем подсыпают молотый красный перец и кинзу. В приготовленную зажарку описание см. Затем подливают немного воды и под крышкой жарят на слабом огне до готовности. Печень , сердце 75, почки 50, легкие 50, масло сливочное 40, лук репчатый 75, чесночная соль, кинза, перец красный молотый. Лилибж жаркое Говядину или баранину нарезают кусочками по 30—40 г. Кладут мясо в приготовленную зажарку описание см. В конце заправляют солью с чесноком и тушат на слабом огне до образования сока. Мясо , лук репчатый 40, масло топленое 10, перец красный молотый, кинза, соль чесночная. Лищкпс гуляш Нарезанное ломтиками мясо кладут в кастрюлю, в которой на топленом масле жарился лук с молотым красным горьким и сладким перцем, молотой кинзой, добавляют чесночную соль, перемешивают, плотно закрывают крышкой и кипятят на слабом огне до испарения воды. Если мясо не сварилось, добавляют еще немного кипятка. Когда мясо готово, подливают приготовленный на холодном бульоне раствор из тертого пшена со свежим или сушеным красным перцем. Все перемешивают и дают прокипеть с открытой крышкой 15—20 минут. Мясо говядины, баранины , масло топленое 20, лук репчатый 40, соль чесночная, кинза, перец красный молотый. Лищеепап шашлык по адыгейски Мякоть баранины нарезают небольшими кусками по 60—80 г, отбивают, нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями, все время переворачивая шампуры и поливая раствором соли с чесноком и красным перцем. Обжаривают до румяной корочки. Затем перекладывают мясо в кастрюлю с зажаркой, подливают немного бульона и тушат до готовности. Подают с крутой пшенной или кукурузной кашей. Баранина , масло сливочное 20, лук репчатый 50, кинза 5, соль чесночная, перец красный молотый. Чэтлибж жареная курица Чэтлибж готовят обычно из молодых кур или цыплят. Тушку рубят на части, кладут в зажарку, перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой и дают прокипеть 10 минут. Добавляют чесночную соль, подливают немного воды и дают покипеть до ее испарения, пока не останется немного сока и масла, и тогда чэтлибж готов. Плов по адыгейски Пшенную крупу, помешивая, поджаривают на огне или в духовке до розового цвета, затем ее перетирают ладонями и, промыв холодной водой, опускают в кипящее молоко. Немного солят и варят на слабом огне около часа, плотно закрыв крышку. Когда плов почти готов, делают углубление и кладут туда сливочное масло, мед по вкусу и доводят до готовности. После этого сбрызгивают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на слабый огонь еще на 10 минут. Пшено 50, масло сливочное 15 ,чед 10, соль. Тхачупхапх плов лапша по адыгейски Из муки, соли, яиц и воды замешивают тесто, раскатывают тонко лепешку, нарезают лапшу и сушат в духовке. Затем полученную лапшу опускают в небольшое количество кипящей воды, чтобы вода полностью впиталась. Одновременно кладут сливочное масло и варят до готовности на слабом огне. Можно готовить плов лапшу и с сахаром. Подают с кислым молоком и со сметаной. Лапша 50, масло сливочное 15, сахар, соль по вкусу. Бахъсымэ напиток Просеивают кукурузную муку, заваривают кипятком и подсушивают на противнях до коричневого цвета, затем крошат и добавляют пшеничную муку и сахар. Все заливают водой и выдерживают 3 дня. Затем разливают в графины и охлаждают. Мука кукурузная , мука пшеничная 30, сахар , вода.

Адыгейская кухня

Категория -Адыгская кухня