6 сортов винограда, отделяющих тебя от зимы

Лето давно закончилось, в Москве на улице уже наступил страх, все мы достали свои запасы шерстяных вещей, выбираем сериалы для ухода в спячку на выходных и после работы, уже подсчитываем расходы на кофе из Старбакс или Кооператива Чёрный, и горько плачем. Знаю способ укрыться от всего этого мрачняка: нам всем нужно вино!

Предлагаю вам провести марафон. Каждую неделю, или хотите каждый день, не зависать на одном сорте винограда, выйти из зоны комфорта (знаю людей которые годами пьют одно и тоже вино) и пробовать вина из сортов, которые я вам предложу. Подробно опишу все свойства винограда каждого и приведу пример бутылочек (не стоит на них зацикливаться, примите как за пример, можете выбирать другие вина, везде ассортимент разный). Давайте разбавим скукотищу и встряхнем эмоции!

Верментино

Верментино выращивается в Италии, во Франции из него тоже делают вина. Это белый сорт. Не удивляйтесь. Дайте шанс продлить очарование от искрящихся белых. Ну и, естественно, нет никаких сводов правил и ограничений, где написано что белые пьют только летом. Я думаю, знающие это дело люди меня поддержат в том, что нет ничего круче выпить охлажденное белое с утреца в выходной день (а может даже и в будний).

Верментино оч люблю. За веселый нрав и ненавязчивую цветочность. Верментино — это всегда вечеринка в бокале, в независимости от того, в клёвом ли смокинге, платье или в ночной рубашке с Винни-пухом ты.

Вина из Верментино мягкие, нежные, маслянистые (если выдерживаются в дубе). Люблю! Идеально с морепродуктами, лёгкими салатами и сырами.

Барбера

Местный итальянский сорт винограда. Занимает второе место по распространенности в Италии, после сорта санджовезе (основа всех вин Кьянти).

Вина из Барберы отличаются высокой кислотностью (то есть если ты хочешь чтобы было "не кислое", проходи мимо) и мягкими танинами, они фруктовые и элегантные. Типичные ароматы – вишня, слива, темные ягоды, ноты варенья и пряностей, Барберы, выдержанные в бочке приобретают тона корицы, какао и лакрицы.

Вина из барбера «теплые», бархатистые и свежие сочетаются с красным и белым мясом (мясом на гриле, жареным мясом под соусом), пастой с красным соусом, закусками и молодыми сырами. В общем подойдут почти к любому блюду. То что нужно для вечерочка за просмотром "Друзей" и поеданием всего что нашлось в холодильнике.

Примитиво/Зинфандель

Примитиво — итальянский сорт, выращивающийся преимущественно на юге Италии. Примитиво — не от слова "примитивный", а о от слова "primo" — первый. Поспевает этот сорт раньше всех, торопыга. Есть сходный по свойствам Примитиво сорт — Зинфандель, который произрастает в США. Ученые чо то там доказывают бесконечно, что они не родственники, но пока эти два сорта в одной упряжке.

Я советую брать эти два сорта тем, кто любит немного приятной сластинки в сухом вине и не любит "кислотные" вина. Винам из Примитиво и Зинфанделя свойственна ароматика спелой ежевики, пряных трав, специй, некрепкого кофе, какао, сладкого табака. Ощущения от вин из Примитиво и Зинфанделя, как от сигареты с хорошим табаком, это не призыв к курению)) Вина невероятно мягкие по своему восприятию, не очень кислотные, "согревающие".

Вина из этих двух сортов идеально подходят к пасте с томатным соусом, мясу на гриле, томленным овощам, всевозможным рагу.

Гренаш (Гарнача в Испании, Каннонау в Италии)*

Ваш лучший друг в такую холодину. Пряный, тельный и ароматный. Можно найти в ассамбляже с другими сортами в Долине Роны, где есть даже объединенное название для трех сортов — GSM. Небезызвестный Шатонеф-дю-пап имеет в основе Гренаш (ну и Сиру еще, с Мурведром). Офигейнейшие образцы из этого сорта делают в Испании, Италии, Новом Свете. Виноделы Испании добавляют к нему Каберне и Сиру, получая фруктовые вина с яркими тонами черных ягод (ежевика, спелая черешня). В испанских регионах Приорат и Риоха делают из Гарначи насыщенные и сочные красные вина, обожаю! Так же из Гарначи делают розовые вина, попробуйте вина из региона Наварра, удивят вас своей сливочностью.

Каннонау Гренаш зовется в Италии. Свой дом обрел на Сардинии, где раскрылся нетипичными тонами, если хотите кофе во вкусе, обращайтесь к Каннонау, это не эспрессо, это экспрессивность в бокале!

Вино прекрасно сочетается с жареной говядиной или бараниной с зеленью, блюдами из макарон, грибами и сырами. Я как-то делала лазанью с грибами (да, я извращенка!) и вино из Каннонау было очень кстати!

*во многих странах один и тот же сорт имеет разные названия

Каберне Фран

Всем известный сорт винограда Каберне Фран,(он же Каберне Буше) — основа почти всех красных вин в Бордо, отец Каберне Совиньона и вообще молодец. Пора уделить ему чуть больше внимания в его сольном исполнении.

Каберне Фран выращивается по всему миру. Интересные образцы можно встретить в Чили, Новой Зеландии, Аргентине и даже Китае.

Каберне Фран любим за насыщенный ягодный вкус, аромат перца и приятную кислотность, эдакая вишневая косточка в бокале.

Среднетелый, достаточно легкий Каберне Фран сочетается с широким спектром блюд благодаря высокой кислотности и средней танинности. Идеально гармонирует с блюдами, в которых есть травы и специи. Просто офигенно сочетается с бургерами с говядиной (проверено!) , блюдами с карри, халапеньо, чечевицей, салатами из рукколы, шпинатом.

Блауфранкиш

Блауфранкиш — австрийский сорт винограда. Характерный вкус этого поздно созревающего сорта — тона лесных ягод или вишни с проявлением характерной кислотности. Блауфранкиш, зачастую, даёт вина с высокой кислотностью и плотной структурой. Молодые образцы имеют взрывной характер, в Блауфранкиш чувствуется оправданная спесь!

Подходит к оленине, блюдами с карри, сырам.

Экспериментируйте! Ищите новые вина. Не зависайте на одном. В таком многообразии вин и сортов просто преступление пить одно и тоже вино каждый день или неделю. Как сказал один винодел из Эльзаса, увлечение одним сортом винограда — расизм в самом чистом своем проявлении. Хороших выходных!