7 простых кулинарных трав, которые можно вырастить из семян

 Органическое земледелие, пермакультура,  кулинарные травы, выращивание

Даже если вы не можете завести огород, из-за недостатка места или времени, небольшие кулинарные грядки из трав могут наполнить ваш дом свежим зеленым ароматом и оживить ваши рецепты. 

Органическое земледелие, пермакультура: кулинарные травы

Одним из основных преимуществ выращивания кулинарных трав в отличии от выращивания овощей является то, что травы дают вам только листья, которые сразу можно использовать и нет необходимости ждать цветения растений и созревания плодов, что отбирает время и требует навыков необходимых для их выращивания. Вы можете просто купить рассаду, и посадить на своей кулинарной грядке или начать выращивать травы из семян. 

Так как я сторонник делать это самостоятельно, и учиться и практиковать, это может быть неплохим началом для вас. По цене одного готового растения, вы можете получить количество семян, которые позволят вам вырастить достаточно травы для всех в вашем доме.

Органическое земледелие, пермакультура: кулинарные травы

Хотя некоторые травы, как известно, трудно вырастить из семян (и которые лучше всего распространяются укоренением черенков или делением растения), эти 6 кулинарных трав являются одними из самых простых при выращивании из семян, они просто идеальны для начинающих садоводов.

1. Базилик

Органическое земледелие, пермакультура: базилик

Свежий базилик является универсальной травой, его можно использовать как в салате, так и в супе, и, хотя он больше известен в приготовлении итальянского соуса песто, он также придает вкус лета в ряде других рецептов, от бутербродов до пиццы. Базилик душистый, самый распространенный вид, который как правило, связан с итальянской едой, и есть ряд различных сортов и гибридов базилика на выбор, каждый из которых имеет несколько иной вкус и внешний вид. Другой тип базилика, это тайский базилик, которые часто используется в азиатской кухне, и который также делится на нескольких различных сортов. Базилик одно из самых быстрорастущих трав, его выращивают в горшках, а затем пересаживают на грядки. Если у вас вырастет больше базилика, чем вы используете, его можно легко заморозить или засушить, чтобы сохранить его летний аромат для использования всю зиму.

2. Укроп

Органическое земледелие, пермакультура: укроп

Укроп другая трава, которая быстро прорастает из семян, и подается к различным блюдам. Ароматизатор для соленья является лишь одним классическим использованием укропа, но эта трава пойдет хорошо в салаты, супы, картофельные блюда, хлеб, овощные ассорти и соусы, и многое другое. Перья свежего укропа (иногда называют укроп сорняком) добавят текстуру и контраст вашему участку, его можно сушить, чтобы сохранить на зиму. Если вы оставите укроп на цветки и семена, семена укропа также могут быть собраны и использованы в качестве кулинарных специй. Выращивание укропа может также служить для привлечения дикой фауны и полезных насекомых, что добавляет еще один элемент к вашему участку. 

3. Кориандр

Кориандр, кажется, одно из тех кулинарных трав, которые вы либо любите либо ненавидите, и потому, что мы его любим, это главный продукт в нашем саду. Вырастить кинзу из семян очень просто, и она может обеспечить две специи в одном. Из листьев мы получаем кинзу, из семян то, что мы называем кориандр. Единственное замечание в выращивании его из семян то, что кинза, как говорят, не любит пересадки, так что лучше сразу сеять прямо на грядке или в контейнере, где она будет жить. Свежие листья и цветы можно использовать все лето, но если вы хотите собрать семена, вам нужно прекратить его срезать, и пусть некоторые из этих цветочных головок развиваются и укреплятся.

4. Руккола

В некоторых местах, руккола растет как сорняк, в буквальном смысле. Бывает она заполняет весь участок, как никакой другой сорняк, и с готовностью повторно высеивает себя и растет как сумасшедшая повсеместно, начиная с ранней весны и вплоть до поздней осени. Свежие листья и цветки рукколы можно использовать, чтобы добавить уникальный аромат для летних блюд, подобно тому, как используется базилик, а также можно добавить в качестве зелени для супа или включить в любой другой рецепт в дополнение к шпинату или другой зелени. Руккола имеет немного острый вкус и даже горький, так что надо быть осторожней в ее приготовлении.

5. Зеленый лук

Зеленый лук немного медленнее растет, по сравнению с некоторыми другими кулинарными травами. Тем более это многолетнее растение, и может быть выращено из семян один раз, а потом давать урожай на следующий год. Зеленый лук дает привлекательный цветок (также съедобный), который можно оставить, чтобы созрели семена. Можно посадить на окне многолетний лук слизун. Он декоративен и не уступает в полезности обычному луку.

6. Петрушка

Выращивание петрушки из семян забирает немало терпения, так как она, как правило, одна из медленнорастущих трав, но когда она начинают расти всерьез, то станет отличным дополнением к вашему огороду. Хотя эта трава стереотипный гарнир для некоторых ресторанных блюд, и ее часто оставляют на тарелке, петрушка довольно универсальный и аккуратный ингредиент. Петрушку разделяют на два типа: корневая (выделяют сорта петрушки Сахарная и Урожайная) и листовая (сорта петрушки Обыкновенной и Кучерявой). 

Выращивание собственных кулинарных трав из семян может быть очень плодотворным увлечением, и добавит много вкуса к вашим блюдам по низкой цене, особенно если учесть, сколько каждый комочек трав стоит в магазине или на рынке, по сравнению с тем, насколько дешевле пакет семян. 

Еще следует учесть тот факт, насколько сложно сейчас найти натуральные органические продукты и что большинство тепличных трав практически не имеют ни запаха ни вкуса. 

7. Листовой салат

Как большой любитель салата, я не могла, конечно же, обойти его вниманием. Эта культура немного требовательнее, чем зеленый лук и кресс-салат, но ради сочной зелени постараться стоит. Что нужно учесть?

Во-первых, салату в домашних условиях необходимо досвечивание — это светолюбивая культура. Недостаток освещения приведет к раннему образованию цветоносов. Проблема частично решается выбором сортов. У меня неплохо показали себя Лолло Росса и Лолло Бионда (мои любимцы); рекомендуют для домашних огородов также сорта Новогодний, Витаминный, Изумрудное кружево. 

Во-вторых, салат болезненно реагирует на засуху и жару: листья грубеют и становятся горькими, быстро образуются цветоносы. 

В-третьих, всходы салата нужно прореживать. Рекомендуется делать это дважды: через неделю после появления всходов на расстояние 1-2 см между сеянцами, а в фазе 2-3 настоящих листьев — на расстояние 4-5 см. Если загустить посевы, растения вытянутся, ослабнут, и урожая вы, скорее всего, не увидите.

От выращивания кочанных форм салата в домашних условиях лучше отказаться до тех пор, пока не появится достаточно опыта: они требовательнее и нуждаются в более тщательном уходе, чем их листовые собратья, да и вегетационный период у них, как правило, дольше. Листовой салат я тоже, честно говоря, даже не пыталась в домашних условиях доращивать до стандартных размеров, которых он достигает в огороде — мне вполне достаточно было нежных молодых листочков. Но, если место позволяет, и есть подходящие для салата условия, вполне реально получать и крупные розетки. 

А какие кулинарные травы выращиваете вы?