67%

О том, какой процент потребителей пользуется мобильным телефоном во время еды в заведениях общепита, аналитики «ТОЙ-ОПИНИОН» сообщили на форуме Top Business Trends Forum, прошедшем на днях в Петербурге.

Цифра 67% подтверждает усиление тренда, который Алексей Кропотов, директор по маркетингу «ТОЙ-ОПИНИОН», назвал однорукость потребления. По его словам, за последние 5 лет (а это именно тот оптимальный срок наблюдений, который позволяет говорить об объективности выводов) изменился один из главных мотивов посещения ресторанов, кафе, фастфуда. Если в 2013 году респонденты говорили о том, что они приходили в заведения общепита, чтобы встретиться, пообщаться с друзьями, то есть присутствовал момент личного общения, то сейчас мотив немного трасформировался. Респонденты говорят о том, что в ресторане, кафе общаются с друзьями через социальные сети или просто разговаривая с ними по телефону. Самое важное изменение, которое несет этот тренд, состоит в том влиянии, которое он оказывает на общепит. Суть его в том, что потребление смещается на блюда, которые можно есть одной рукой. 

В 2016 году одна из пиццерий в Калуге (45 посадочных мест, оборот — 14 млн рублей в год), изучив конкурентное окружение в радиусе 1,5 км, где находилось 28 заведений примерно с тем же набором блюд, пришла к решению, что нужно что-то менять. Исследователи обратили внимание руководства пиццерии на существующий тренд и на то, что гости заведения готовы изменить свое потребительское поведение, если им будет сделано соответствующее предложение. В 2017 году пиццерия пересмотрела концепцию подачи блюд: все, начиная от супов и заканчивая десертами, стали сервировать в формате еды для одной руки. Инвестиции в обновление составили 1,3 млн рублей, к концу 2017 года оборот увеличился до 19 млн рублей, ROI составил 384%.

По словам Алексея Кропотова, тренд однорукости потребления в ближайшее время будет только набирать силу, и потому все усилия заведений общепита в этом направлении будут восприняты потребителями, скорее всего, положительно.