6 способов взбить молоко

Coffeemaniachka

В начале поговорим о молоке, которое играет важную роль при создании идеальной пенки для капучино.

🔹 Используйте свежее натуральное молоко

🔹 Убедитесь, что в его составе нет сухого молока

🔹 Обратите внимание на количество белка, чем его больше, тем лучше получается пена (содержание белка не менее 3%)

🔹 При взбивании молока с жирностью 3,5 и выше пенка получается нежнее и слаще

❗️ Практически во всех способах взбивания молока — его нужно нагреть.

🔹 Молоко должно быть нагрето до 70-75°С

🔹 В микроволновке грейте на мощности 600Вт 1 минуту

🔹 На плите грейте молоко до образования пара (как только начинает подниматься пар – снимайте с огня)

❗️ 6 способов взбить молоко ❗️

🔹 Ручной капучинатор

Ручной капучинатор — это маленький миксер на длинной ручке. Работает он от батареек, без проводов. Его удобно брать с собой в поездки.

1 Налейте треть стакана подогретого молока

2 Опустите венчик на самое дно, включите капучинатор и около 20 секунд держите его ближе к дну вращая венчиком вдоль стенок

3 Начинайте плавно поднимать венчик, увеличивая количество пены и взбивая верхние слои молока

4 20-30 секунд обычно бывает достаточно, чтобы добиться желаемого результата

🔹 Венчик

1 Налейте половину стакана подогретого молока

2 Опустите туда венчик

3 Энергично вращайте венчик примерно в течении 30 секунд

🔹 Френч-пресс

Взбивая молоко во френч-прессе вы получите объёмную равномерную пену.

1 Подогретое молоко налейте во френч-пресс

2 Минимальное количество молока должно покрывать фильтр на сантиметр. Максимально можно налить не более трети объема колбы френч-пресса. Если вы нальете больше, то пена пойдет через верх.

3 Начинайте энергично двигать поршнем вверх и вниз около 30-40 секунд

4 Опустите поршень до конца. Вращайте френч-пресс, чтобы пена и молоко размешались.

🔹 Миксер

Миксер взбивает пену быстро, но она получается не очень плотная и быстро оседает. Также, будьте аккуратны, миксер легко может забрызгать кухню. Только выключенный миксер можно погружать и доставать из молока.

1 Начинайте взбивать молоко прямо на плите

2 Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте пену параллельно с процессом нагревания молока

🔹 Автоматический капучинатор

Автоматический капучинатор — это электроприбор который нагревает и одновременно взбивает молоко небольшим венчиком, как у ручного капучинатора.

Вспениватели различаются по объему, количеству насадок-венчиков, с защитой от проливания и без.

Разные насадки дают разную плотность пены. В зависимости от плотности пены нужно наливать больше или меньше молока. Объемы молока обозначены метками на приборе. Пенка получается густая и качественная.

1 Залейте холодное молоко до метки и закройте крышку

2 Время приготовления зависит от объема молока. Обычно это от 1,5 до 2,5 минут.