כמה זמן ניתן לשמור יין פתוח?
עולם 🍷 היין
השאלה הזאת מענינת את כל מי ששותה יין, חובבן או כזה ששותה יין בכל ארוחה.
והפעם נקדיש לזה את הכתבה הזאת. אז קודם כל קצת נתונים.
לפי מחקר מגזין היין Laithwaite, משק בית רגיל באנגליה זורק בממוצע שתי כוסות יין בשבוע(!), הנתון הזה הוא קצת הזוי, אבל עדיין זה מענין, כי זה שאלה נכונה מה באמת מומלץ לעשות.
אז מה באמת עושים?
בקבוק יין שנפתח בדרך כלל נשאר טרי למשך כמה ימים. לפי ההמלצה של Laithwaite יין נשאר טרי עד 3-5 ימים לאחר הפתיחה, ולאחר מכן היין כבר מושפע מהאינטרקציה עם החמצן, והטעמים שלו משתנים.
חשוב להבהיר: היין לא מתקלקל, רק הטעמים משתנים, לפעמים זה עושה את היין מעניין יותר כי היין מקבל טעמים חדשים וארומות חדשות, ולפעמים היין אפילו משתבח, אבל מי שמעדיף יין יציב ומוכר אז כדאי שיעשה לפי ההמלצות הנ"ל.
אפשר לחלק את זה באופן כללי לכמה קטגוריות:
יינות שולחנים קלאסיים: כדאי לשתות כמה ימים לאחר הפתיחה, יינות שמיוצרים בגישה טבעית יותר כדאי לשתות עד שבוע מהפתיחה (זה תלוי יותר בסיגנון של היין ולא בצבע שלו).
יינות מבעבעים: כדאי לשתות כמה שיותר קרוב לפתיחה, לפני שהם נהיים שטוחים ולא מענינים.
עם זאת מומחה השמפניה טייסון סלצר טוען כי: "הרבה אנשים יהיו מופתעים לגלות שלמרות שהבקבוק פתוח כמה ימים, עדיין הוא נשמר מצוין במקרר", אז אפשר לנסות.
ההמלצה של סלצר היא: "הדרך האמינה ביותר היא לסגור עם פקק שמפניה בעל סגירה איכותית ולשמור את הבקבוק בטמפרטורה כמה שיותר נמוכה".
יינות מחוזקים: יינות מחוזקים יכולים להשאר טריים כמה שבועות לאחר הפתיחה, במיוחד אם זה יין בסגנון tawny port.
מומחה היינות ג'יין אוונס טוען שפורט יכול להשמר אפילו כמה חודשים במקרר, "זה מלווה אתך לאורך זמן, השנה החדשה, חגים, ימי הולדת- חגיגות משפחתיות אז זה באמת השקעה מצוינת".
יצוין שכיום יש כבר כל מיני גאדג'טים שונים שמנסים לפתור את הבעיה, אבל יעילותם מוטלת בספק, ככה שזה לא מומלץ מדי.
