4 необычных рецепта и немного мотивации
Модели СШАЧечевица-табуле
200 г чечевицы пюи (или другой зеленой, плотной)
зеленый лук
200 г томатов черри
свежая петрушка
свежая мята
½ лимона
щепотка молотой зиры
оливковое масло, когда это допустимо в пост
Чечевицу отварить до готовности. Нарезать томаты, измельчить зелень, смешать с чечевицей и заправить солью, зирой, соком лимона и оливковым маслом.
Простой постный хумус
200 г сухого нута
1 авокадо
сок небольшого лимона
1/2 ч. л. молотой зиры
3 зубчика чеснока
поджаренный кунжут 2-5 ст.л.
1/2 ч. л. соли
Нут промыть и замочить на ночь (ускоренный вариант — залить кипятком на 1-2 часа, но тогда хумус будет менее нежный). Слить воду, залить свежей и варить около полутора часов до размягчения гороха. Влить воду, но отвар сохранить. Смешать горох и для начала 100 мл отвара в чаше блендера с авокадо, соком лимона, чесноком, кунжутом и пряностями. Взбить до получения густой массы. Если хумус кажется суховатым, можно добавить чуть больше воды и авокадо. Опционально - кинза, с которой вкусней, но не все любят. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить минимум на 2 часа в холодильник, чтобы ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
Дал с запеченной цветной капустой
1 луковица, нарезать
1ст.л. натертого свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. куркумы
соль
1 перец чили
2 чашки овощного бульона или воды
1 1/2 чашки красной чечевицы
400 мл кокосового молока
500 мл томатов, консервированный в собственном соку
3-4 больших горсти шпината или мангольда
свежая кинза
сок 1 лимона
запеченная цветная капуста
для подачи - дикий рис или пресные лепешки
Замочить чечевицу в воде на 30 минут. В сковороде на небольшом количестве оливкового масла (или на кокосовом молоке), обжарить лук, чеснок и имбирь. Помешивая, спустя минуту добавить все пряности, соль и чили. Влить бульон или воду, добавить чечевицу, томаты и кокосовое молоко. Довести до кипения и готовить около 15 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов. Цветную капусту разделить на соцветия. Сбрызнуть оливковым маслом или кокосовым молоком, солью, перцем и запекать 20 минут, пока она не подрумянится. Добавить листовую зелень и вместе готовить еще 5-7 минут. Заправить соком лимона, добавить запеченную цветную капусту и зелень.
Картофельный салат
900 г картофеля с розовой кожурой
1 большой спелый авокадо
сок 1/3 лимона или лайма
1 ст.л. дижонской горчицы или сладкой, с раздробленными зернами
¼ ч.л. паприки
соль
немного меда или кленового сиропа (опционально, для баланса вкуса)
свежемолотый черный перец
1/2 пучка свежего укропа
зеленый лук
½ средней брокколи или 3 стебля сельдерея
1/3 белой сладкой луковицы
Картофель помыть, приготовить на пару или запечь в духовке. Охладить, нарезать порционными кубиками. Смешать соль, сок лимона, горчицу, паприку и кленовый сироп. Нарезать сельдерей или заранее отваренную брокколи, авокадо, лук тонкими полукольцами и укроп. Смешать с картофелем и заправить салат. Для кремового эффекта, можно размять в пюре часть авокадо в заправку.
Источник: Vogue.ua